Maître d'hôtel, Directeur de restauration, Ressources humaines
Département(s) recherché(s) :
972-Martinique, 974-Réunion, Mayotte, Nouvelle-Calédonie, Saint pierre et Miquelon, Wallis et Futuna, Amérique du sud, Bulgarie, Espagne, Hongrie, Luxembourg, Monaco, Portugal, Russie, Suisse, France entière
Je me permets de vous écrire afin de solliciter un emploi au sein de votre entreprise.
Je finis de mon propre choix, ma saison au sein d’une compagnie de grande envergure, (reconnu, comme unique en France), ou je fus un membre constructif et évolutif.
Mes emplois en tant que directeurs et responsables de la restauration, ont étés que des postes de mise place ou réouverture de restaurants, en d’autres termes, mener au plus haut la croissance de l’entreprise par la fidélité de la clientèle et à bonne gestion de celle-ci.
J’étais reconnu comme le salarié, ayant le meilleur relationnel auprès de la clientèle et toujours motivé par les challenges que l’on m’à confiés.
A présent je recherche un emploi afin de m’expatrier en dehors de la France pour des raisons salariales et d’ouverture d’esprit.
Veuillez trouver ci-joint mon curriculum vitæ qui vous renseignera plus amplement sur mes différents postes.
Je reste en votre entière disposition pour de plus amples renseignements.
Je vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, l’expression de mes sentiments dévoués.
Ludovic DUPRAT
P.S : Ci-joint le C.V d’un ami
Madam, Sir,
I allow myself to write to you in order to request an
employment within your company.
I finish my own choice, my season within a company of great scale,
(Recognized, like unique in France), or I were a constructive and
evolutionary member.
My employment as directors and persons in charge for the restoration,
has summers that stations of setting places or reopening of
in other words, to carry out to highest the growth of the
Company by the fidelity of the customers and to good management of
this one.
I was recognized like the manager, having the best
Relational near the customers and always moved by the challenges
that one with entrusted to me.
At present I seek an employment in order to me expatriate apart from
France for wage reasons and of broadmindedness.
Please find my curriculum vitae which will inform you
more amply about my various stations.
I remain in your whole provision for further information.
Please receive, Madam, Sir, the expressions of my devoted feelings.
Ludovic DUPRAT
Objectifs
Directeur Restauration, Maître d’Hôtel
Expérience professionnelle
2003, 2004, 2005 Compagnie des Hôtels de Montagne Megève, Ménerbes
Responsable Restauration, Maître de Maison
Responsable de la Restauration Hôtel le Lodge Park à Megève 4 *
51 chambres 140 couverts. Cuisine du Monde.
Ouverture et organisation de la nouvelle carte, responsable restaurant et bar, équipe 16 personnes, augmentation du C.A 7 %. Gestion du restaurant, et du bar, mise en place du service qualité. Facturation et gestion informatique.
Ouverture du restaurant le Saint Nicolas à Megève, Hôtel au Coin du Feu.
Création du restaurant, thème « Cuisine de Famille », après la Gérance du restaurant durant 4 ans. Reprise du Saint-Nicolas par la Compagnie, augmentation du C.A 27%. 23 chambres 80 couverts en moyenne.
Troisième saison à la Bastide de Marie à Ménnerbes. Maître de Maison en charge de toute la clientèle « Comme à la Maison ». 14 chambres et entre 30 et couverts par service.
1999-2003 Restaurant le Dinandier Lyon
Responsable du Restaurant Création du restaurant
14 au Gault et Millau et parmi les 34 meilleure table de Lyon
Création en totalité du restaurant, prospection, carte etc …
Responsable de la Comptabilité
Thème du restaurant : Restaurant lié au Métiers d’Arts, exposition temporaires des Artistes et Artisans d’art
Référence clients : Givenchy, Groupe Puig, Cour des Loges, Mérieux, Aventis, Renault, Hermés, etc….
1990-1999 Groupe Lyon Métropole Lyon
Maître d’Hôtel puis Responsable d’Exploitation
Création du restaurant le Congrès à Villeurbanne.
Responsable D’exploitation centre de Congrès privé de 2400 m2. Equipe de 8 à 40 personnes avec les prestataires de service. Organisation de colloques, expositions et séminaires de 10 a 1500 personnes.
1998-1989 Infath Gradignan
Maître d’Hôtel Formateur
Responsable de la formation
Hôtel Beausoleil, centre de formation INFATH.
1987-1988 Service Militaire Quartier Général Bordeaux
1985-1987 Restaurant Claude Darroze Langon
Commis de Salle puis Chef de Rang
Restaurant 2 étoiles au Michelin Maître Cuisinier de France.
Formation
BEP ET CAP Lycée Technique d’Hôtellerie de Talence (33)
CAP Sommellerie INFATH Talence stage au Rouzic une étoile Michelin.
BEPC et Certificat D’études.
Langues
Anglais, lu, parlé, écrit courant
Espagnol, parlé et écrit
Italien Notions
Intérêts
. Président durant trois ans en tant que bénévole de l’association Cercle des Amis de Métiers d'Art Contemporain, mise en place une foie par an d'une biennale de différents métiers d'art et un salon à thème (Verre et Vitrail ou céramique) salons reconnus comme unique en France. Gestion de l'association pour un budget de 1 M 500 mille francs.
. Musées.
. Informatique.
. Stage en Décoration intérieure.
