Chef de cuisine, Directeur de restauration, Directeur d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
74-Hautes-Savoie, 73-Savoie, 38-Isère
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/08/2013
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais
Expérience professionnelle :
2012
APEI les Papillons Blancs (73) Aix les Bains
Chef de Service, responsable de la structure et de la gestion des multi-pôles « restauration », cuisine centrale, restaurant, self, cuisines satellites, activité traiteur......
jusqu'au 3 juin 2011
coordonnées non divulguées pour discrétion
Directeur hôtel-restaurant chef exécutif
hôtel 2** en cours de transformation 3***
2003 à 2006 :
Eurl «A la Parenthèse» 18 Bourges
(Restaurant traditionnel et gastronomique)
Directeur de la structure avec les fonctions complémentaires de:
Chef de cuisine / Formateur
Animateur des cours de cuisine de la clientèle
Avril 2002 - Septembre 2003 :
Association Jean Baptiste Caillaud 18 Bourges
Insertion sociale par les métiers de la Restauration.
Fonction de Chef Des Cuisines / Formateur Professionnel
1993- 2001 :
Auberge de la Bonne Humeur 18 Belleville / Loire
Etablissement gastronomique
Fonction de Chef de Cuisine, responsable de l'animation et de la Gestion de l'établissement
Animateur des cours de cuisine de la clientèle
1992-1992 :
Hôtel des Grands Prix 58 Sainte Parize Le Châtel
Etablissement gastronomique
Fonction de Gérant et Chef de Cuisine, mise en place de produits spécifiques pour le circuit de Magny-cours
Animateur des cours de cuisine de la clientèle
1992 -1991 :
Novotel Valence & Hôtel Valsud 26 Valence
Etablissement gastronomique
Fonction de Chef de Cuisine du Novotel et Conseiller Culinaire du Restaurant de l'hôtel Valsud.
Gestion de ces deux Etablissements et formation à l'informatique et à la Gestion.
1991--1990 :
En Suisse (La durée d'un Permis de Séjour)
Le 1/4 d'heures Vaudois Lausanne
Et La Fougère St Luc en Valais
Etablissements gastronomiques
Fonction de Conseiller Technique pour l'un & de Chef de Cuisine pour l'autre.
Animateur des cours de cuisine de la clientèle
1990-1989 :
Le Golf du Sancerrois 18 Sancerre
Création du Club House
Mise en place des restaurations, des animations et du Bar (Juin A Octobre)
Etablissement gastronomique
Fonction de Chef de Cuisine & Directeur de la Restauration. Animateur des cours de cuisine de la clientèle
2 Restaurants (1 Gastronomique & un Grill)
1989-1988 :
Le Vieux Port 83 le Lavandou
Etablissement gastronomique
Fonction de Chef de Cuisine.
Animateur des cours de cuisine de la clientèle
(Référencé dans tous les guides avec l'obtention 1 * Au Michelin)
1988-1988 :
Le Moulin De La Cammandoule 83 Fayence
Etablissement gastronomique.
Animateur des cours de cuisine de la clientèle
Fonction de Chef de Cuisine (1er poste de chef de cuisine)
1988-1987 :
L'amandier De Mougins - Café Roger Vergé 06 Mougins
Etablissement gastronomique de M. Vergé M.O.F.
Chef De Cuisine M. Chauveau Francis
Fonction de remplaçant du Sous-chef. Animateur des cours de cuisine de la clientèle
Et chargé de la mise en place de son nouvel Etablissement à Monaco.
1987-1986 :
La Reserve De Beaulieu 06 Beaulieu
Etablissement gastronomique
Chef De Cuisine M. Picard Gilbert M.O.F.
Fonction de Chef de Partie Garde Manger puis Chef Tournant. Animateur des cours de cuisine de la clientèle
1986-1985 :
Hôtel Imperator - Jardin De La Fontaine 30 Nîmes
Etablissement gastronomique
Chef de Cuisine Martial Hocquart
Fonction de Commis De Cuisine
1985-1985 :
La Rôtisserie Tourangelle 37 Tours
Etablissement gastronomique
Chef de Cuisine M. Duguet
Fonction de Commis De Cuisine
1984 :
Service National
Fonction de responsable du Cercle des Officiers C.S 10 41 Blois
1983 :
La Grillade 86 Naintré
Etablissement Gastronomique de M. Michel Charles
(Président National Des Restaurateurs de métiers)
Fonction de Commis de Cuisine
1982—1980 :
L.E.P Jean Guéhenno 18 St Amand Montrond
C.A.P. de Cuisine & B.E.P. de Cuisine
Diplome(s) :
Compagnon du Tour de France Cuisinier
Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie-restauration
Formateur professionnel pour adultes
Brevet de maitrise
Brevet Professionnel
C.A.P de cuisine classique
B.E.P Hôtellerie-restauration
D.E.E.T.S
E.T.I
CAFERUIS
Motivations :
Je suis un professionnel de l'hôtellerie restauration depuis 20 ans avec un parcours professionnel reconnu par ses pères en tant que chef de cuisine et directeur de restaurant et d'hotel.
J'ai une activité et des diplomes dans le champ de l'insertion professionnelle.
J'étudie tous les projets ambitieux et sérieux que vous souhaiterez me proposer.
Je suis à votre disposition.
Cordialement
