De 2004 Président de l’association « OBJECTIF DÉTENTE » Centre de Médecine Douce et de
A nos jours : Pratique des Arts Martiaux Birmans.
Création et gestion de l’association ; Maître d’Arts Martiaux 9ème Dan.
1998-2003 : Gérant et Chef de Cuisine - Restaurant « LE CROSSROADS » :
Restaurant (70 couverts) - Gestion de 7 employés
Elaboration des recettes et menus
Responsable des commandes et des achats
Organisation de repas, buffets et brunch.
1996-1998 : Gérant et Chef de Cuisine - Restaurant « L’ORIGINAL » :
Restaurant (55 couverts) - Gestion de 3 employés
Gastronomie Québécoise
1988-1996 : Gérant et Chef de Cuisine - Restaurant « LE QUENÉLON » :
Restaurant (40 couverts) - Gestion de 3 employés
Gastronomie Française
1984-1988 : Chef Exécutif – Hôtel 4 étoiles « LOEW’S CONCORDE » Québec, CANADA :
Gestion de 120 employés, 4 Restaurants, 3 bars, 1 discothèque et 3500 couverts banquet.
(Budget annuel de 3,5 million de dollars).
Gastronomie Internationale
1979-1984 : Sous-Chef puis Chef Exécutif - Hôtel 4 étoiles « REGENCY HYATT » Montréal, CANADA :
Gestion d’une centaine d’employés - 3 Restaurants, 1 Dîner théâtre, 3 bars, room service…
Gastronomie Internationale
Meilleur Cuisinier du Canada en 1982.
1974-1979 : Chef de Cuisine - Restaurant « LE JOUR ET NUIT » Washington DC, USA :
Restaurant (250 couverts) - Gestion de 8 employés
Gastronomie Française
Diplome(s) :
1983 : Certificat de Chef Exécutif décerné par l’I.T.H.Q. à Québec.
1971-1973 : CAP de Cuisine - Apprentissage hôtel restaurant « Suisse et Bordeaux » à Grenoble
Motivations :
J'ai beaucoup d'expérience et un très bon niveau, je cherche un emploi ou je pourrait développer une cuisine française avec des influences internationales.
