Mai .05 / Oct. 05 : Chef de cuisine pour la famille du President Boris Yeltsin, Villa Héraklès, St Tropez.
Nov. 03 / Avril 05 : Chef de cuisine du Restaurant Gastronomique l’Orangine, à l’hôtel Les Villas du Lagon 4 étoiles resort, île de la Réunion. 175 chambres, Buffets et séminaires jusqu’à 1500 couverts.
Août 04 : Service de M le Président de la République Jacques Chirac au restaurant l’Orangine durant une période de 3 semaines.
Juin 03 / Oct. 03 : Chef particulier de M et Mme Barbançon sur le MotorYacht Almoria ( 125 ft )
Jan 03 / Mai 03 : Chef de cuisine sur le Motor Yacht Allegra A (114 ft Lürssen)
2001-2002 : Second de Cuisine à L’Amphitryon à Colomiers (1 macaron Michelin)
1999-2001 : Chef de Partie tournant au restaurant L’Amphitryon à Colomiers (1 macaron Michelin) Chef de cuisine : Yannick Delpech.
1998-1999 : Stage de 6 mois à L’Auberge Michel Bras à Laguiole(3 macarons Michelin) Chef de cuisine : Michel Bras
1998-1999 : Stage de 6 mois au restaurant L’Ambroisie à Paris (3 macarons Michelin) Chef de cuisine : Bernard Pacaud
1997-1998 : Commis de cuisine au restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier (3 macarons Michelin) Chef de cuisine : Laurent et Jacques Pourcel
1996-1997 : Commis de cuisine au restaurant Le Pastel à Toulouse (1 macaron Michelin) Chef de Cuisine : Gérard Garrigue
LANGUES VIVANTES
Bilingue Français – Espagnol
Anglais courant
Indonésien Parlé
DIVERS / LOISIRS
Permis B
Permis Bateau côtier
Connaissance logistique : Word, Power Point, Outlook Express ….
Lecture, informatique, échecs, sport nautique, musique.
Diplome(s) :
1995-1996 BEP/CAP de Cuisine en candidat libre à Toulouse
1994-1995 Baccalauréat L au Lycée International de Djakarta
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je suis un jeune chef de cuisine formé dans de grands restaurants gastronomiques français.
Ambitieux et créatif je travaillais jusqu’à présent pour des particuliers célèbres sur leurs yachts ou dans leurs châteaux, mais aussi dans un grand hotel de l'ile d ela Réunion .
De nombreuses expatriations m’ont permis d’acquérir un bons sens des relations humaines ainsi que trois langues vivantes.
Une bonne maîtrise de l’outil informatique et une gestion assidue des stocks me permettra de vous garantir la stabilité de vos ratios et donc de pérenniser l’entreprise.
Ma cuisine est jeune et moderne , tournée vers la méditerranée elle s’inspire aussi de mes nombreux voyages.
