EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Depuis le 1/11/2010 : cadre dirigeant à la brasserie " CHEZ BORIS " esplanade de la comédie Monpellier.
1/06/10-30/10/2010 : Chef de cuisine au restaurant "THIERRY ALIX"
lancement du site, recherche de petit fournisseurs " Bio " et de pêcheur en barque sur l'étang de thau
Sète
03.06.08-31.05.2009 : Second de cuisine chez GUY SAVOY 3* Michelin
GUY SAVOY
Formation à la cuisine de Guy Savoy pour l’international
Paris 17ème.
03.07-31.05.2008 : Chef de cuisine à LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS
Les frères POURCEL et Francis Navarre en chef exécutif
Développement de cartes, menu, cocktail dînatoire et carte tapas pour le
bar lounge.
Montpellier
10/06-02/07 : Second de cuisine au restaurant “LE SENS”
Les frères POURCEL et Thierry Alix en chef exécutif
Je forme et encadre 8 cuisiniers, je gère les commandes en fonction du
Débit et veille au bon déroulement du service.
Paris 8ème.
O5/06-08 :06: Second de cuisine au restaurant “ L’AMERIK-CLUB”
Les frères POURCEL
je veille au bon déroulement du service sur 2 points de vente :
restaurant et plage privé. 150 A 250 couverts jour pour le restaurant et
50 couverts pour la plage
Sète
2005-2006 : Chef de partie au restaurant le ″LE SENS″
Les frères POURCEL
Paris 8ème.
2004-2005 : Second de cuisine à la brasserie “ LE COQ”
Paris 16ème.
2003-2004 : Chef de partie à la brasserie " LE COQ "
Paris 16ème.
2002-2003: Second de cuisine au restaurant le " BARRACUDA"
Responsabilité du pass, diriger le personnel
CAP D’AGDE.
2001-2002: Chef de partie au restaurant le " BARRACUDA"
CAP D’AGDE.
1999 – 2001: Commis de cuisine dans le restaurant ″CHEZ PHILIPPE "
Le Chef Claude Udron
Autonome sur les entrées et formation sur les desserts
MARSEILLAN
1999 – 1997 : Contrats d’apprentissage au ″Restaurant Le GENIEYS"
PEZENAS
Diplome(s) :
FORMATION
1999:CAP BEP de cuisinier au CFA des Métiers de Bouche de Montpellier
Motivations :
jeune chef créatif, je suis un pasionné et je mets tout mon coeur dans ma cuisine
