02 à 06/08 : SUPERVISOR : « My hotel » - Brigthon (UK)
- Ouverture de l’hôtel - Mise en place de procédure pour l’entreprise
- Création d’une bible pour le fonctionnement du secteur petit-déjeuner et conférences.
Octobre 2007 à
février 2008 : SUPERVISOR : « Hôtel du vin » – Brigthon – (UK)
Novembre 2006
à Mai 2007 : RESPONSABLE RESTAURATION : Hôtel Mercure 3 étoiles – Lognes (77)
- Encadrement et gestion du personnel.
- Mise en place de procédure permettant de réaliser la fin de mois.
- Gestion des stocks – Organisation de manifestations
- Mise en place de procédures pour le restaurant pour la gestion du personnel
07 à 10/06 : MAITRE D’HÔTEL : Hôtel 4 étoiles « Belle Rives » - Juan-les-pins (06)
- Gestion du personnel (Plannings – Formations).
- Organisation et suivi du service - Relations clientèle. - Gestion des conflits.
01 à 05/06 : ADJOINT DIRECTEUR D’EXPLOITATION : Société SODEXHO Prestige – Paris (75)
(Stage de fin d’études)
- Développement des moyens de communications internes et externes.
- Prospections de nouveaux clients et développement des relations fournisseurs.
- Réalisation d’un audit de qualité - Enquête de satisfaction auprès des prospects.
- Contrôle d’exploitation - Analyse des chiffres de l’activité (CA / RBE / Ratios).
06 à 09/04 : SECOND CHEF BARMAN : Restaurant « Critérion Grille » - Londres (UK)
- Perfectionnement des techniques de gestion de bar et de gestion des stocks.
- Relations Clients et Fournisseurs.
- Mise en place d’actions promotionnelles.
04 à 08/03 : ASSISTANT CHEF ECONOMAT : Hôtel 4 étoiles « Majestic » - Cannes (06)
- Apprentissage du logiciel de stock (SIROCCO).
- Gestion du portefeuille fournisseurs - Commandes de marchandises - Gestion des stocks.
- Mise en place d’un logiciel de gestion de stock à lecteur optique pour la cave.
- Mise en place d’un tableau des ventes de chaque région viticole dans les différents points de ventes.
06 à 09/02 : SOMMELIER : Restaurant « Le César » - Antibes (06)
06 à 09/01 : CHEF DE RANG : Restaurant « Le César » - Antibes (06)
Diplome(s) :
2006 : Titre de Management des Entreprises du secteur HTR : Ecole de Savignac – Niveau I (Bac +5)
- Développement de l’efficacité personnelle, de la culture d’entreprise et du travail en équipe.
- Stratégie d’entreprise - Ressources humaines - Marketing.
- Développement des techniques de management par des mises en situation réelles et des études de cas - Sensibilisation aux méthodes HACCP.
- Projet de création d’entreprise (concept de restauration rapide intégré aux établissements du monde de la nuit)
2004 : BTS Hôtellerie Restauration (Option B) : Ecole hôtelière Paul Augier – Nice (06)
- Développement et perfectionnement des techniques de cuisine, de service, de gestion par des applications pratiques et théoriques.
Ayant fini mon contrat de travail dans le groupe My Hotel au poste de responsable de la restauration (supervisor) et suite à mon départ de l’Angleterre, je suis actuellement à la recherche d’un emploi.
Cet hôtel représente aujourd’hui un des principaux acteurs de l’hôtellerie restauration dans la région « Provence Alpes Cote d’Azur» et plus particulièrement au niveau de Nice. Cette candidature a retenu toute mon attention et semble offrir des opportunités de carrière intéressantes. Ainsi le poste de directeur de la restauration que vous proposez me permettrai de mettre en application mon savoir-faire mais aussi de continuer mon apprentissage de l’hôtellerie restauration dans un établissement de luxe.
Mon goût pour les contacts humains, mon dynamisme, ma persévérance, mon esprit d’équipe dans le travail et surtout les opportunités que vous offrez, m’incitent aujourd’hui à vouloir intégrer cet établissement. Je suis très attaché à la qualité du service mais aussi à la relation avec le client.
Dans l'attente d'une réponse, veuillez recevoir, Monsieur, Madame, l'expression de mes salutations distinguées.
