-Second de cuisine –
Restaurant « La Villette », Montréal (Quebec)Jan/Av 2008
-Chef de partie-
Restaurant du « Centre Cardio-Thoracique »- Monaco - confection de différents menus pour les patients et les clients fortunés Juin/Nov 2007
-Pâtissier- en extra
« la brioche dorée » Seattle (U.S)Juin 2007
-Chef de partie -EXTRAS -
Extras chez divers traiteurs (pavillon hediard , hellen,…) (gala politique/show- biz, privé…) -Monaco
l'hôtel "le Métropole****L " (Joël ROBUCHON) -Monaco Mai/juin 2007
-Chef de partie -
« Casino Barrière » –Menton (06) -
Responsable des entrées, des desserts et des banquets. Av06/mai 2007
-chef de cuisine-
« Hôtel des ambassadeurs****L »-Menton 06 - Responsable de la cuisine le temps d'un changement de propriétaire
Fev/ma 2006
-Second de cuisine-
« Hôtel Alpen Rhuitor *** »-Méribel (73) -
Préparation des menus de l'hôtel.
Extras à l'hôtel "les airelles****L-Courchevel (73)
Oct/Jan2006
-Cuisinier –
« Ministère de la justice » - Monaco.Sep/Juin 2005
-Chef de partie –
Restaurant « le Bistoquet » -Monaco -
Responsable des entrées. Juin/Août 2003
- 1er Commis de cuisine
Restaurant « le Quai des Artistes « – Monaco Jan/Mars 2003
-Commis tournant
Le " « Méridien Beach Plazza ****L & Sea Club »- Monaco
Mai/Févr2002
- Pâtissier
Pâtisserie « Richart Design & Chocolat » Responsable des entremets et viennoiseries. - Monaco Jan/Av 2000
-Commis de Cuisine
Restaurant « Le Fredy's International » " - Monaco Responsable des entrées Janvier 1999 à Décembre 1999
-Pâtissier
Restaurant de l’ IGESA (Institution de Gestion Sociale des Armées) – île de Porquerolles-Réalisation d'entremets et de viennoiseries. Eté 1997
Restaurant gastronomique "Baie des Anges" Société ACTAIR Terminal 1 - Aéroport Nice-Côte d'Azur. –commis pâtissier
Pâtisserie " Au Nid des Friandises " - Nice En collaboration avec Monsieur PAILLARD. –
Pâtisserie " Le Palais du Sucre " - St Laurent du Var En collaboration avec Monsieur CEVA et son fils, Compagnon du Tour de France et Meilleur Ouvrier de France. –
Pâtisserie de Monsieur COTTARD (lauréat de multiples concours et participant de manifestations de haut niveau) - Antibes.
Monte-Carlo Sportig-Club Commis Pâtissier - Monaco Participation au savoir-faire d'un grand Restaurant-spectacle.
Restaurant " Le Righi " - Commis de Cuisine -Sainte Agnès (06) En collaboration avec Mr CAMILLERI, préparation de spécialités gastronomiques et initiation à l'art de présenter les différents mets.
Diplome(s) :
C.A.P
Pâtissier, Chocolatier, Glacier et Confiseur Lycée Hôtelier " Paul Augier " de Nice
1997
C.A.P
Cuisine Lycée Paul Valéry de Menton
1996
Formé avec diplôme aux normes H.A.C.C.P
Motivations :
Je suis titulaire d’un CAP de Cuisinier ainsi que du CAP Pâtisserie depuis plus de 10 ans, où j’ai pu acquérir une certaine expérience lors des différents postes que j’ai pu occuper notamment dans le domaine de la gastronomie salée et sucrée.
Je connais différents aspects de la cuisine, cela me permet de comprendre et de vite m'adapter .
Par exemple ,
je suis capable de créer un menu adapté aux goût du client et au standing du lieu , par rapport aux marchandises que je trouve, de faire les commandes, des grilles de menu et des fiches techniques si besoin est .
Ma spécialité est la création ainsi que la décoration : je suis un artiste dans l'âme.
Outre mes compétences professionnelles, je souhaiterais découvrir un autre secteur du métier, tout en étant flexible et mobile géographiquement.
Si mon profil convient, vous trouverez ci-joint, mon Curriculum Vitae, qui fera référence des établissements dans lesquels j’ai pu perfectionner mes techniques de travail .
