Suisse, Saint Martin, Italie, Grèce, Espagne, Asie, Amérique du sud, Wallis et Futuna, Saint pierre et Miquelon, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, 974-Réunion, 973-Guyane, 972-Martinique, 971-Guadeloupe, 74-Hautes-Savoie, 73-Savoie, 66-Pyrénées Orientales, 65-Hautes-Pyrénées, 64-Pyrénées-Atlantiques, 2B-Haute-Corse, 2A-Corse du sud, 13-Bouches du Rhone, 06-Alpes Maritimes, 05-Hautes-Alpes, 04-Alpes de Haute-Provence
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
10/11/2008
Type de contrat :
CDD
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Chef Cuisinier (2005 - 2008)
Responsabilité globale de la cuisine
- Gestion de l’équipe de cuisine : contrôle et supervision des activités et de la qualité du
travail des différents membres d'équipes, formation, motivation
- Gestion des fournisseurs selon les critères de qualité/prix, ponctualité des livraisons,
fiabilité, effet marketing des produits commercialisés
- Création de la carte du restaurant, selon les différentes exigences (saison, rentabilité,
cohérence avec le concept du restaurant)
- Création de différentes cartes et menus pour soirée à thème et événements
- Contrôle et supervision de la chaîne HACCP, par les différents membres d'équipe
- Gestion des frais, du stockage et de l'approvisionnement de denrées alimentaires
- Présentation du concept du restaurant à la presse (restaurant Nicolas et Pimprenelle)
- Formation de plusieurs Commis et Chefs de Partie, sur place ou à travers cours et stages
2008 – aujourd’hui Restaurant Nicolas et Pimprenelle, Bruxelles
2005/06 Restaurant Gastronomique Scirocco, Bruxelles
Chef Barman / Barman (2002 - 2008)
Responsabilité de l'organisation globale du bar dans différents établissements en Belgique,
Italie, Londres, Ireland
- Préparation des différentes Cocktails Internationaux, amuse-gueules et desserts
- Gestion du département Cafeteria
- Responsable de/des salle(s)
- Incrémentation des ventes et rentabilité à travers la technique du "Working Flair"
- Choix et responsabilité des différents fournisseurs selon les critères de qualité/prix,
ponctualité des livraisons, fiabilité et effet marketing des divers produits proposés
- Préparation et réalisation des plusieurs événements en relation avec DJ's, chorégraphes et
metteurs en scène
- Formation de plusieurs Barmans, sur place ou à travers cours et stages
2007/08 Professeur Barman – “ L’Atelier des Chefs” à Bruxelles
2007 Le Bar, Bruxelles
2006/07 Le Gainsbar, Bruxelles
2004/05 The Roxi, Bruxelles
2003/04 Caffé Piansa, Florence (Italie)
2003 The Old Post Office, Slygo (Irlande)
2002 The Gate, Londres (UK)
Cuisinier, Serveur (1997 - 2001)
- Apprentissage et formation dans différents hôtels et restaurants de Florence dans les
différentes fonctions de la restauration (cuisine, salle, bar, économat, logistique)
- Responsable d'une partie ou d'un rang
- Formation personnelle sur l'endurance, la précision, la propreté, la ponctualité et l'esprit
d'équipe
2000/01 La Cantina del Roggi, Florence
1999/00 La Corte Armonica, Florence
1997/99 Holiday Inn, Florence
Diplome(s) :
2007 Diplôme American Bartenders "Working Flair", Vérone (Italie). Diplôme
reconnu par la fédération internationale des American Bartenders
2003 Stage de perfectionnement de danse classique et contemporaine - École de
Micha Van Hoecke
2001 Diplôme Secondaire Supérieur en Hôtellerie, Florence (Italie
Motivations :
Chère Madame, Cher Monsieur,
Je suis italien et, depuis plus de 10 ans, je travaille dans le domaine de la restauration.
Au fil des années, ma passion pour ce métier m'a poussé à la rencontre de toutes ses différentes facettes : Cuisine, Salle, Bar, Gestion de Fournisseurs, Economat, Logistique. Connaître les différentes fonctions de la restauration dans la pratique du métier m’a permis de mieux comprendre l'ensemble de cette activité, ainsi que d’etre polyvalent au sein d'une entreprise.
Toujours dans la meme optique, mon diplôme de "American Bartenders" m'a permis d'augmenter ma productivité dans l'entreprise en etant multitâche à tout instant et dans n'importe quel poste occupé, en plus du côté spectaculaire qui aide toujours à incrémenter les ventes dans un secteur en relation constante avec le public.
Mes différentes expériences professionnelles à l'étranger m'ont permis entre autre de maîtriser plusieures langues (Italien, Français, Anglais, Espagnol) qui, au sein d'une ambiance internationale, sont indispensable pour entrer en communication avec les gens et leurs cultures.
À présent je souhaite élargir mes expériences pour apporter mes compétences et mon expérience au profit d'une équipe motivante et professionnelle ainsi qu’avoir l’opportunité de travailler dans un établissement de luxe de niveau international, avec une solide réputation pour son service et la recherche constante de qualité, opérant dans un cadre exceptionnel.
Ma disponibilité est immédiate.
En attendant une réponse de votre part, je reste à votre disposition pour un entretien ou pour des éventuels renseignements supplémentaires et je vous souhaite une excellente journée.
Je vous prie de croire dans l’expression de mes sentiments distingués,
