Chef de secteur restauration, Directeur de restauration, Directeur d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Collectivité
Date de disponibilité :
01/12/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Francais, Francais
Expérience professionnelle :
Du 08 0ctobre 2007 à nos jours : DSGLACES (société de fabrication artisanale et commercialisation des crèmes glacées et sorbet)
DIRECTEUR GENERAL
Réorganisation de la société avec la mise en place des procédures de travail pour l’ensemble des services, développement du chiffre d’affaire de plus de 30 % et augmentation de la contribution à plus de 25 %, élargissement du portefeuille clients avec la mise en place d’une stratégie et politique commerciale.
MES TACHES.
ADMINISTRATION :
• Préparer, participer et donner suite aux rencontres du comité de gestion
• Élaborer et mettre en œuvre le plan d'action de même que les politiques et procédures de l'entreprise
• Analyser les rapports d’activité, rapports de prospection et de vente, etc. et en discuter avec les responsables de service concernés
• Assurer la coordination entre les différents services de l’établissement
• S’assurer de la satisfaction de la clientèle.
GESTION DES RESSOURCES HUMAINES :
• Voir à la gestion des ressources humaines (planification des ressources humaines, recrutement et embauche, accueil et formation, répartition du travail, élaboration des horaires, supervision et support, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)
• Gérer les relations avec les organismes sociaux, en collaboration avec le responsable des ressources humaines
GESTION DES RESSOURCES FINANCIÈRES ET MATÉRIELLES :
• Voir à la gestion des ressources financières (développement du chiffre d’affaire, préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, états financiers, rémunération du personnel, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.)
• S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité
MARKETING :
• Prendre part à l’élaboration des prix et des stratégies de promotion, en collaboration avec les responsables de service concernés
REPRÉSENTATION :
• Représenter l’établissement auprès des organismes extérieurs, gouvernementales et de la clientèle
Du 01 Décembre 2003 au 20 septembre 2007 : Rahal Catering & NEWERST.
Directeur des exploitations et de Coordination générale
- Sous mon contrôle l’ensemble des sites d’exploitation (restaurants d’entreprises) plus de 350 personnes et 4 superviseurs, + de 65 Moi MAD de chiffre d’affaires, plus de 5000 repas par jour. Secteur universitaire, affaires et industries, hospitaliers, et autres…
- Gestion en livraison a partir de la cuisine centrale et en cuisine clients sur place.
- Maitrise total de la gestion des normes de la restauration collective et de la restauration en général de A à Z.
De 1997 au 31 Novembre 2003 : CAREST restauration collective.
DIRECTEUR GENERAL ET GERANT DE LA SOCIETE.
Du 1992 à 1997 : DELTA COMOCEN groupe Smaili
DIRECTEUR DU SERVICE INFORMATIQUE.
 Responsable des Services généraux et de l’organisation administrative informatique et de la gestion des ressources humaines
 Conduite de projets et analyse des problèmes
 Elaboration des procédures de travail pour le groupe
 Définition des besoins en formation pour le personnel
 Mise en place des outils de gestion et simplification de l’organigramme de la société
 Mise en place d’un projet informatique aboutissant à la création d’une société informatique pour le groupe
 Conception et mise en place des tableaux de gestion et reporting
 Missions d’audits principalement le système d’information et circuit des flux dans les sept sociétés appartenant au groupe
 Optimisation des moyens humains
 Mise en place d’un système de mutuelle interne suivant un modèle américain (conception des règlements, coût de déduction mensuel et remboursement)
 Dégagement de l’informatique centrale des taches accessoires par l’introduction de la micro-informatique
Du 1990 à 1992 COMAPRAL (compagnie marocaine des produits alimentaire).
DIRECTEUR ADJOINT ET RESPONSABLE DU SERVICE INFORMATQIUE.
 Mise en place de l’organisation, l’Informatisation et l’étude du système d’information de la société
MES REFERENCES DANS LA RESTAURATION.
1. Université Al Akhawayn à Ifrane : 1300 couverts
2. Hôpital Cheikh Zaîd à Rabat : 150 Couverts patients et 80 personnels de gardes
3. Technoparc à Casablanca 500 couverts
4. ENIM 540 couverts
5. EST 520 couverts
6. ENSEM 400 couverts
7. ESITH 240 couverts
8. IPSM 120 couverts
9. ESIG 100 couverts
10. Clinique HERMITAGE 50 couverts
11. Clinique DAR SALAM 100 patients et 20 personnels de gardes
12. AL AZHAR 25 couverts
13. GEGOTEX 100 couverts
14. MONDIALE ET PHONE ASSISTANCE 320 couverts
15. WEB CAD 1400 couverts
16. DEWHISRT 1000 couverts
17. CNRA 120 couverts
18. ONCF 700 couverts
19. KRAFT 50 couverts
20. PREFECTURE de la police a Casablanca 1200 couverts
21. SONOCABLE 100 couverts
22. SUTA BENI MELLAL 120 couverts
23. Banque crédit agricole 350 couverts
24. YASAKI 1000 couverts.
25. Groupe HOFIT ASMAC 120 couverts.
26. Journal AL AHDATE 80 Couverts.
27. Ecole Gautier 150 couverts.
28. Ecole Molière 230 couverts.
29. MEARSK 100 couverts.
30. Administration des impôts 200 couverts.
31. Trésorerie générale 400 couverts.
32. Ecole Française le CEDRE 200 couverts.
33. Colonies de vacances CREDIT DU MAROC / ONEP / ONICL.
34. ONE 1800 couverts.
35. ONEP 800 couverts.
36. ALCATEL 50 couverts.
Diplome(s) :
 1989 DIPLOME D’ANALSYTE SCIENTIFIQUE DU SYSTEME D’INFORMATION INSTITUT DE L’INFORMATIQUE APPLIQUEE A LA GESTION DES ENTREPRISES.
Motivations :
En tant que Manager, au sein de plusieurs entreprises marocaines, j’ai contribué au développement de ces compagnies, ainsi depuis plus de 19 ans dans le milieu professionnel, J'ai pu cultiver une expertise dans le développement d'organisations en général.
Passionné par le challenge de gagner, je sais manager des équipes pluridisciplinaires et conquérir de nouveaux marchés.
De culture business et services, mes années d'expérience, mon habitude de manager, ainsi que ma connaissance du monde professionnel m'ont permis de mettre à profit mes qualités relationnelles, managériales et commerciales.
Je vous apporte mon sens de l’organisation et du détail, mon côté « terrain », ma transparence, ma loyauté, mes méthodes de management d’équipes, mes capacités d’implication et de travail, ma combativité, ma volonté et mon leadership.
Autonome et sachant m’adapter, je sais prendre des décisions; ma créativité déjà utilisée dans d’autres entreprises pour élaborer et mettre en œuvre des stratégies de Développement est un autre de mes atouts.
En conclusion, je me tiens à votre disposition pour vous rencontrer et serais heureux de pouvoir vous parler de mon enrichissante expérience professionnelle lors d’un entretien, au cours duquel vous pourrez juger du bien-fondé de ma candidature.
Dans l’attente d’un prochain contact m’invitant à prendre rendez-vous, je vous prie de croire, Monsieur, à l’assurance de ma considération distinguée.
