971-Guadeloupe, 972-Martinique, 973-Guyane, 974-Réunion, Mayotte, Nouvelle-Calédonie, Polynésie Française, Saint pierre et Miquelon, Wallis et Futuna, Amérique du nord, Amérique du sud, Asie, Afrique du nord, Afrique du sud, Andorre, Espagne
Standing :
Traîteur
Date de disponibilité :
15/11/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Denis ROBERT Permis B 2002-BAC-PRO spécialité- cuisine
Rés.Les Terres Marines Née le 10/01/1982
Appt D14, 14 Rue St Andrée 2001-BAC-TECHN-HÔTELIER
33470 Le TEICH TEL : 0686354267 CAP-RESTAURANT/SALLE- Talence
MC TOR- Arcachon- Condorcet
CUISINIER/SERVEUR
TRAITEUR ORGANISATEUR DE RECEPTIONS
ASSISTANT COMMERCIAL TOR
COMPETENCES
CUISINE
Gestion des stocks et achats-Contact fournisseurs
Réalisation des cartes et menus restaurant
Responsable logistique Traiteur et catering cinéma
Production culinaire en laboratoire traiteur
Production culinaire et poste à responsabilité restauration traditionnelle
Chef de sortie cuisine (responsable personnel extra, camion, envoi des groupes)
Démonstrations culinaires (création de menus devant les clients)
Animations culinaires (wok, plancha, naan indien, découpes…)
Montages de structures, tentes, carcasses de salles
SERVICE
Accueil clients
Service des mets et boissons
Responsabilité cave
Service restaurant gastronomique
Service séminaires, mariages, congrès…
Responsable de restauration et logisticien France 3 Télévision
BAR
Gérance familiale
Gestion trésorerie
Service des boissons
ORGANISATIONS DE CONCERTS, DINERS-DANSANT, RECEPTIONS DE TOUS TYPES
Chargé de projet diner-concert-Cabaret Sauvage-Paris
Participation à la mise en œuvre d’une réception de A à Z
Création d’affiches, flyers, plaquettes…
Accueil et suivi des artistes étrangers (hôtel, avion…)
Mise en scène des décorations, ambiances à thèmes exotiques
Chauffeur livreur
Assistant commercial
Recherche lieux de réceptions
Recherche de prestataires de service
Contact fournisseurs
Suivi des moyens matériels et humains
Repérage sur terrain
Réalisation et rédaction de devis sur mesure
Repas test et argumentation commerciale
Standardiste (relance téléphonique, propositions commerciale,…)
AUTRES COMPETENCES
Sens commercial, rigoureux, adaptable, créatif, ouvert d’esprit
Outils informatique : logiciel traiteur Navision, Word, Works, …
Formation HA CCP et PACK HYGIENE
Formation Premiers Secours
PARCOURS PROFESSIONNEL
SEPT.07-JUIN.08- Formation diplômant spécialité traiteur organisateur de réceptions
Stage en entreprise :
SODEXHO EVENEMENTS SPECIAUX-PARIS-
POSTE en polyvalence : Assistant commercial
Responsable de productions culinaires
Maître d’hôtel-cuisinier
Démonstrations et argumentation culinaires- Participation de diététicien Secours Populaires, Resto Du Cœur
Animations culinaires devant les convives : cocktails, buffets
Participation à la création d’un laboratoire de cuisine et agencement des locaux de production
HUM BLOT TRAITEUR-BORDEAUX-
POSTE en polyvalence : Assistant commercial
Standardiste : relance téléphonique, proposition commerciale,
Réalisations de fiches matérielles (suivi des moyens matériels)
Recherche des prestataires en respectant les budgets clients
Rédactions des devis
Participation au repas tests et argumentation commerciale
Cuisinier traiteur sur prestations extérieurs
MARS-AOUT 2007 VOLE AU VENT SOCIETE SOUS-TRAITE PAR FR3 PRODUCTION TELEFILM LYON-Concept camion-Catering cinéma
POSTE en polyvalence : responsable logistique et restauration
Achat journalier des matières premières
Responsable salle (service des repas en respectant les timings)
Montages et démontages des structures ; tentes et barnums
NOVEMBRE 06 –FEVRIER 07- RESTAURANT LE RELAIS DES GOURMETS 33
Restaurant semi gastro : cuisine traditionnelle et poissons
POSTE : Chef de partie entrées et pâtisseries
MARS-MAI 06- RESTAURANT LES NYMPHEAS- Fondation Claude Monet (27)
POSTE : Responsable de cuisine
Gestion des commandes, stocks
Réalisation des plats et menus de la carte
Envoi des groupes
JUIN 05- MARS 06-RESTAURANT LE PITALUGUE-CONCEPT BUFFETS ET CUISINE OUVERTE (33)
Spécialité grillades et poissons et carte traditionnelle
POSTE : chef de partie polyvalent
Montage et déco des buffets (entrées et desserts)
Productions et cuissons des plats et menus carte
Décoration des assiettes
Formation des stagiaires et apprentis
Responsabilité hygiène et sécurité
AVRIL-SEPT.-Gérance familiale : GAMILLY-BAR (27)
POSTE :
Responsable achat
Gestion portefeuille
Service des boissons
**AVRIL-SEPT 2005. : Etude de reprise et de création -RESTAURANT L’AUBERGE DU VIEUX MOULIN-(27)
NOV 03-FEVRIER 04- CHEF DE PARTIE- RESTAURANT L’ETE INDIEN –LA REUNION (974)
Confection et réalisation des plats et desserts traditionnels
JANVIER-MAI 2003-CHEF DE PARTIE : RESTAURANT LE BABAR-SPECIALITES THAÏ ET INDIEN
Création et confection des plats
Confection du pain indien
Utilisation du four indien
MAI-AOÜT 2003-CHEF DE PARTIE FROID : CAFE DES ALLEES (33)
Responsable des entrées et desserts
Gestion du personnel self
Gestion des commandes
JAN-MAI 2003-CHEF DE PARTIE : RESTAURANT- TRAITEUR EL CASTILLO (33)
Productions culinaire
Chef de sortie cuisine
MAI-AOUT 2002-CHEF DE PARTIE : CAFE DE LA PLAGE (33)
Responsable du froid
JAN-MAI 2002-CHEF DE PARTIE : RESTAURANT DU CHATEAU DE SALLES (33)
Garniture du chaud
Réalisation des sauces
2001-2002 -COMMIS DE CUISINE –RESTAURANT-DISCOTHEQUE LE MAMBO, LE RETRO
Confection des entrées & desserts
Cuisson des viandes et poissons
Réalisation des sauces
Envoi des groupes
EXTRAS :
Traiteur Organisateur de réception LA RENARDIERE- St Suplice Et Cameyrac- 33-
Barton et Guestier
Garmendia traiteur
Sodexho évènements spéciaux : championnat du monde de cyclisme handisport
Diplome(s) :
formation continue de 3 ans Bac techn hotellerie restauration au lycée hotelier de talence 33
CAP restaurant lycéé hotelier de talence
bac pro cuisine en contrat de qualification alternance établissement le rétro mambo restaurant discothèque méthode traiteur
Mention complémentaire traiteur organisateur de réceptions lycée hotelier condorcet à Arcachon
Motivations :
Robert Denis
Le Teich,
Le 27 Octobre 2008
Objet : demande d’emploi
Monsieur, Madame,
Je me permets de vous faire parvenir mon curriculum vitae pour une demande d’emploi au sein de votre société.
En effet, je suis à la recherche d’un poste correspondant à mes compétences et qualifications dans le secteur de l’hôtellerie restauration et de l’évènementiel.
De formation hôtelière, j’ai pu aussi acquérir de nombreuses compétences professionnelles qui se sont affinées au fil des années sur le terrain.
De plus, ma formation en traiteur organisateur de réception m’a permis d’observer et de pratiquer le métier plus en amont sur l’aspect commercial.
Je souhaiterai poursuivre mon évolution professionnelle au sein de votre établissement et pouvoir apporter mes compétences et professionnalisme.
Vous trouverez mon CV ci-joint, je vous prie de bien vouloir l’examiner pour un éventuel poste.
Dans l’attente d’une réponse ou d’un entretien, veuillez Monsieur, Madame, recevoir mes salutations distinguées
