2008 : Directeur d’association AMBE
Secteur : prise en charge dans des locaux spécialisés d’enfants autistes de 6 ans à 18ans, aide aux parents recherche de fond privé et public pour création de lieux de vie
2007 : cuisinier saisonnier
Saison effectué à St Jean de Luz, gestion et tenue de la cuisine pour le restaurant « Le Peita »
2006 : reprise d’un restaurant sur le bassin d’Arcachon 33 Gironde
Création d’un restaurant pour la saison tenu avec deux employés
2004/2005 : Chef de partie a l’aéroport de bordeaux Mérignac
Tenue de différents postes selon les besoins en cuisine, second du chef au restaurant gastronomique au troisième étage, responsable du froid et prise en charge de deux apprentis, apprentissage des normes « haccd »
1999/2004 : chef de cuisine au restaurant le « 501 » 33 Gironde
1990/1999 : cuisinier et chef cuisinier au « girondins de bordeaux »
Gestion complète de la cuisine, des employés, prise de commande auprès des fournisseurs, création des menus de mariage et banquets
1989/1990 : service militaire à « l’Esmat » Châteauroux
Peloton d’élèves gradés sorti « maréchal des logis de ma promotion »
Poste au « sirpa » relations publiques.
1988 : commis de cuisine restaurant « La Cuisse de Bœuf » 33 Bordeaux
1986/1987 : commis de cuisine restaurant « Les Tilleuls » 33 Mérignac
1983/1986 : apprentissage restaurant « Le Plantier » 33 Bordeaux
Diplome(s) :
CAP BEP cuisinier - de 1983 a 1986
Apprentissage au restaurant « Le Plantier » 33 Bordeaux
Maitre apprentissage Mr Claude Vitrac et Mr Alain Roumégoux
Stage et formation - de 1994 à 1996
au restaurant « Les Plaisirs d’Ausone » (une étoile au guide Michelin)
Motivations :
j’aimerais Intégrer une équipe dynamique et soudée, partager mon expérience, évoluer dans un emploi de créativité et dans les meilleures conditions
Mon parcourt professionnel étant je pense très diversifier et riche d’enseignement personnel je suis une personne qui m’adapte facilement au règles de conduite et au respect de ce métier qui sont de rigueur
je me suis spécialisé dans la création d’une cuisine traditionnelle avec pour but de relever et travailler d’un façon moderne et imaginative des plats et des recettes anciennes pour les remettre en valeur et les faire redécouvrir a une clientèle qui recherche de nos jours l’authenticité, la qualité ,le vrai gout des choses , comme ils pouvait le faire dans le passé .
Je suis très attaché a la demande de la clientèle et a l’écoute de celle si
Je fais ce métier passionnément et du fait que nous offrons un service et d’agréables moments.
Je fais en ce moment même un stage informatique pour avoir une connaissance plus poussé des outils informatique comme Word et essentiellement Excel que je maitrise normalement pour pouvoir avoir un gain de productivité plus rapide.
Je reste a votre disposition pour plus d’ample renseignement et question me concernent, selon les critères de votre recherche.
Dans l'attente d'une réponse favorable, je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de ma très haute considération.
