Janv 2009 à ce jour: Chef de cuisine "LE FIGUIER" à Clichy
- Management d’une équipe de 7 personnes
- Responsable d’approvisionnement
- Responsable de l’hygiène
2002 à2008: Co-responsable de cuisine à Saint Germain Traiteur - COMPIEGNE
· Management d’une équipe de 7 personnes
· Responsable d’approvisionnement
· Gestion des achats et du budget
· Responsable de l’hygiène
Février 2003 : Lenôtre- spécialité foie gras et entrée sur assiette – PLAISIRS
1999 à mai 2002 :Responsable de Cuisine au Home de l’Enfance - COMPIEGNE
· Elaboration des menus
· Responsable des commandes
· Gestion du budget quotidien
1997 à janvier 1999 : Chef de partie au gastronomique et au banquet Château de Montvillargène - GOUVIEUX
Diplome(s) :
1997: BAC professionnel : Hôtellerie- Spécialité restauration -Cuisine ( Lycée Charles de Gaulle à Compiègne 60)
1995 : BEP CAP: Hôtellerie- Spécialité restauration -Cuisine
( Lycée Charles de Gaulle à Compiègne 60)
1993 : Brevet des collèges (Collège Gérard de Nerval à Crépy en valois 60 )
Motivations :
Ces fonctions requières certaines compétences, en outre des qualités créatives, un esprit d’analyse et capacité de décision, une connaissance de la gestion des cuisines, compétences que j’ai acquises ces dernières années en tant que cuisinier et responsable de cuisine traiteur au sein des mes différents emplois, et qui me permettrons de m’adapter rapidement à un nouveau poste de chef de cuisine.
Le savoir de la maîtrise de la cuisine traditionnelle française, la mise en place de cocktails et de buffets, ainsi que la connaissance et le respect des normes de sécurité, correspondent totalement aux fonctions que j’exerce actuellement et je souhaite faire profiter au plus vite une entreprise de mon expérience.
