STAGES PROFESSIONNELS
1971-1972 Restauration aux États unis, Acores, Portugal,
Espagne et aux Antilles
1992 et 96 Gestion, Chambres de Commerce de Blois 41
et Marseille 13
Saison 1997 Attaché commercial Domaine OTT restaurants
étoilés Michelin, 4 dépt/ 37.41.12.07
PARCOURS PROFESSIONNEL
Saison 2008 Maitre d'hôtel, restaurant la Bergerie Villard de
Lans 38, 250 couverts jour
1998-2008 Gérant en couple d’un Restaurant à thèmes et
bar à vin, café littéraire, Scientifique, club de
Chansonniers à Bernin 38. C.A.300.000 80c/jour
augmt. du C.A annuel, 6 à 8 % pendant 10 ans.
1992-1997 Directeur de Salle, Directeur adjoint puis
Régisseur, Château de la Roselle Cellettes41
4* luxe, 1macaron Michelin, 30 chambres 160 c/j
Intervenant au restaurant pédagogique du lycée
hôtelier de Blois 41.
Saison1991 Maître d‘hôtel, hôtel restaurant le Caribou club
du soleil 300 couverts jour Vars 05
Saison1990 Directeur restauration, Village club du soleil
600 couverts jour St Maxime 83.
1986-1989 Maître d’Hôtel, Centre de retraite et de long-
séjour Saint Cyr / mer. 83, 200 lits 500 c/jour.
1977-1985 Serveur puis chef de rang Centre de
convalescence et Diététique, la Ménaudière
Chissay en Touraine 37, 110 lits, 300 couverts.
1973-1976 Barman puis chef barman Château de Seillac
41, 4* luxe 120 chambres 600 couverts
1971-1972 Marine Nationale, Serveur puis Maître d’hôtel
sur navire Amiral « le Du Cheylas » flotte du
Clemenceau, Réceptions, buffets, cocktails.
1968-1970 Apprentissage et études des vins, Laboratoires
œnologique de Touraine 37.
PARCOURS EXTRA-PROFESSIONNEL
Entraîneur athlétisme,organisation/participation
raids-marathons,Traversée du Sahara Algérien,
tour de la mer noire et Tunis-Tripoli.
LOISIRS
Histoire de France, économie, musique jazz.
Diplome(s) :
DIPLÔMES et FORMATIONS
1968-1970 Étude des vins : Laboratoires œnologique de
Touraine 37
1971-1972 Brevet d’état Maître d’hôtel Marine Nationale
(équivalence c.a.p.)
1996 Diplôme de l’I.F.V. C.C.I de Marseille 13.
(équivalence bac+2) mention tb.
Motivations :
Mes années d'expériences m'ont apporté assurance et autonomie,
mon travail est basé sur 2 critères fondamentaux: Relations humaines et qualité des prestations.
Sens aigu de l'accueil et du relationnel j’ai une faculté importante d'adaptation, excellent commercial et bon manager je suis un homme de terrain animateur et formateur.
Je souhaite mettre à profit mes points forts dans une entreprise de la Réunion .
