Expériences
u Chef de cuisine indépendant. de 2003 à présent.
Travail en solo ou en équipe dans divers Hôtels, restaurants et Traiteurs de qualité
u Chef de cuisine. Haven Bistro, London, UK. 2002 to 2003.
Management d’une brasserie, création et organisation d’une équipe avec Focus.
u Sous-Chef de cuisine. Royal Chace Hotel. Enfield, UK. 2002.
u Chef de cuisine pour ICI Worldwide Headquarters' board de Directeurs et Cadres cuisine raffinée gastronomique. Baxter & Platt. London, UK. 1996 – 2001.
Gagnant d’une unité de l’année accolade : 1997
u Chef de cuisine pour les Directeurs de Price Waterhouse Charter Accountants. Baxter & Platt. London, UK. 1995 –1996.
Gagnant d’une unité de l’année accolade : 1996
u Chef Saucier (Continental Chef/Cook). Aspinal Casino. London, UK. 1992 –1995.
u Sous Chef/Chef Saucier and Sr. Chef Saucier. London Clubs Ltd. London, UK. 1989 – 1992. (Casino)
u Sr. Chef Saucier Tournant et Pâtissier; Chef Instructeur. The Spa Hotel. Turnbridge Wells, UK. 1987–1989.
u Chef de Partie Tournant Saucier. The Feathers Hotel. Woodstock, UK. 1986 – 1987.
u Sous-Chef/Chef de Partie Tournant Les Peintres France Cagnes sur Mer Summer Seasons 86 & 87
u Sr. Chef de Partie. The Dolphin Brasserie. London, UK. 1985 – 1986.
u Chef Entremets, Rôtisserie, Boucherie, Soufflé, Sauce. Hôtel Intercontinental. London, UK. 1984 –1985.
u Service Militaire au Bureau du Premier Ministre. Hôtel Matignon. Paris. 1982 –1983.
u Second Commis de Cuisine et promu Premier Commis de Cuisine. Maxim’s. Paris. 1981 – 1982.
Promu premier Commis de Cuisine : Entremets, Rôtisserie, Poisson, Sauce.
Expérience Médiatique
u 2001 dans la série TV : the Edwardien Country House (Manor House) pour Channel 4 (GB) et PBS (USA) comme Chef de cuisine dans un Manoir Anglais pendant 3 mois, à cuisiner comme sous l’ère Edwardienne de 1905, en utilisant des Cuisinières à charbon et les techniques d’Escoffier et autre maîtres de cuisine d’époque dans un contexte de Réalité .
Diplome(s) :
Education
u Certificat d’Aptitude Professionnelle, 1981. Ecole Hôtelière de Paris
u Apprentissage, 1981. Aux Ducs du Bourgogne, 2 Place D'Anvers, Paris. Chef de cuisine instructeur: Luc Lescot.
Compétitions Culinaires
u Meilleur Ouvrier de Grande Bretagne, 1996. demi-finaliste.
u Prix culinaire Pierre Taittinger, 1994.
Finalist Anglais.
u Salon Culinaire de Londres, 1992.
Médaille D’or ,Trophée: Grand Prix des maîtres de cuisine.
Certificat de Mérite: 6 assiettes Poisson chaud froid
Motivations :
je suis a la recherche d'un emploie plein temps a contract deternime ou indetermine comme chef de cuisine!
utilsant toutes les trends de cuisine d'aujourd'hui et du passe.
ayant des connaissance informatique, developent les couts d'achats et les menus sur Exel.
ainsi que le control des stocks.
je suis motive sur le developement du personal de cuisine et education culinaire.
j'ai des connaissances de patisserie, vienoiserie et boulangerie qui complementent mes connaissances culinaire et gestionaire, ayant un oeil pour les details de la creation des plats et de leur couts
