-1998/1999 : CAP cuisine au lycée hôtelier ‘Quercy-Périgord’ de Souillac(46)
-2000 : Mention complémentaire traiteur(CAP) au lycée hôtelier ‘Quercy-Périgord’ de Souillac(46)
STAGES :
Central Hôtel ‘Fournier’ de juillet à aout 1998 et 26/04 au 28/05/1999 à Beaulieu sur Dordogne(19)
France cuisine (traiteur) du 03/01 au 28/02/2000 et 02/05 au 31/05/2000 à la Queue en Brie(94)
EXPERIENCE PROFESSIONNEL :
-Au Gourmand, depuis le 11 /09/08 à Paris 1er Arr, 1 bib gourmand, Second de cuisine
-Hôtel Fouquet’s, restaurant le Diane, du 13/04/2008 au 31/08/08 à Paris 8èmè Arr, restaurant gastronomique, 1er Chef de Parti
-Le Café Grenelle, du 13/09/2007 au 10/04/2008 à Paris 7ème Arr, cuisinier, Bistrot traditionnel
-Le Violon d’Ingres, Christian Constant, du 23/08/2006 au 30/06/2007à Paris 7ème Arr
Sous-Chef de cuisine, 1* Michelin
-Le Louvre-Ripaille, du 28/11/2005 au 31/07/2006 Paris 1er Arr
Chef de cuisine, Bistrot Traditionnel
-Benoit, Alain Ducasse, chef des cuisine David Rathegeberg, du 20/09/2005 au 25/11/2005 à Paris 4ème Arr
Chef de parti, 1* Michelin
-Le Ternes Pereire, Brasserie, du 15/07/2005 au 19/11/2005 Paris 17ème Arr
-Le Spoon, Alain Ducasse, du 21/02/2005 au 31/03/2005 à Paris 8ème Arr
Commis de cuisine
-Le Plaza Athénée, Alain Ducasse, Chef des cuisine Christophe Moret, du 20/09/2004 au 18/02/2005 à Paris 8ème Arr
2ème commis de cuisine, 3*** Michelin
-Le Lyonnais, Alain Ducasse, chef des cuisines David Ratgeberg, du 13/01/2004 au 17/09/2004 à Paris 2ème Arr
Commis de cuisine, Bistrot Traditionnel
-Bar & Bœuf, Alain Ducasse, Chef des cuisines Sylvain Etievant, du 28/06/2003 au 22/09/2003 au Larvotto(Monaco)
Commis de cuisine, 1* Michelin
-L’Hostellerie de l’abbaye de la Celle, Alain Ducasse, Chef des cuisines Benoît Witz, du 05/11/2001 au 19/06/2003 à La Celle(83)
Commis de cuisine, Restaurant gastronomique
-Le moulin de l’abbaye, Restaurant de M. Régis Bulot, Chef des cuisines Patrick Kirsch, du 16/05/2001au 25/10/2001 à Brantôme en Périgord(24)
Commis de cuisine, 1* Michelin
-Café de Paris, Brasserie, Chef des cuisines, M. Lambert, du 08/11/2000 au 31/03/2001à Monte Carlo(Monaco)
2ème Commis de cuisine
-Hôtel Hermitage, Restaurant le ‘Vistamar’, Chef des cuisines Joël Garrault, du 29/06 au 30/09/2000 à Monte Carlo(Monaco)
2ème Commis de cuisine, 1* Michelin
-A.R.A.L, centre de vacances pour adolescents de fin juillet à fin août 1999 à Pralognan la Vanoise(73)
Responsable de cuisine
