Hôtel « Palais de la Méditerranée » ****L Nice, 2005-Juin 2008
Responsable Restaurant gastronomique (16/20 GM) 40 couverts, 20 employés avec équipe PDJ, hôtel de 188 chambres
 Formation, organisation et motivation du personnel (recrutement)
 Organisation d’événements a thèmes
 Création et tenue cartes des vins 150 réf. dégustation et achats, conseil et ventes
 Augmentation de la fréquentation, du ticket moyen et fidélisation…
Italie 2002 - 2005
 Apprentissage de la langue, Centres spirituels, Viticulture.
Hôtel « La Hacienda » ***** Relais & Châteaux, Ibiza 1999-2001
Maître d’hôtel au Restaurant gastronomique
 20 couverts, grill 40 couverts, petits déjeuner, room service hôtel de 70 suites, 17 employés F&B
Hôtel « Son Net » ***** Relais & Châteaux, Steinhotels, Mallorca 1998
Chef de Rang puis Assistant Maître d’hôtel (ouverture d’hôtel)
 Organisation du service au restaurant et des points de ventes F&B
Hôtel « Hyatt Villamagna » ***** Madrid 1996 - 1997
Chef de rang puis assistant Maître d’hôtel (ouverture restaurant)
 Restaurant gastronomique Chinois « TSE YANG »
Hôtel « Le Toiny » ***** Relais & Châteaux, St Barthélemy 1996 (saison)
Chef de rang
Hôtel « Le Méridien Montparnasse » ****, Paris 1993 - 1996
De commis a chef de rang
Diplome(s) :
bep hotellerie restauration
Motivations :
Madame, Monsieur,
Vous recherchez un ASSISTANT D4EXPLOITATION RESTAURATION , passionné et expérimenté, sachant accueillir ,organiser et gérer vos points de ventes ; une personne apte a vous faire augmenter votre chiffre d’affaire ,apte a vous faire venir de nouveaux client, et aussi doter d’un sens relationnel chaleureux pour fidéliser votre actuelle clientèle.
Fort d’une expérience de quinze ans dans l’hôtellerie et la restauration haut de gamme en France et a l’étranger, ainsi que d’une expérience dans la fabrication du vin biologique en Italie,je focalise aujourd’hui mon approche du métier sur deux aspects ,premièrement sur la qualité poussée d’accueil et de service ,et deuxièmement sur la connaissance et la passion du produit ; aimant l’œnologie j’ai aussi mis en place la carte des vins du restaurant gastronomique au Palais de la Méditerranée reconnu par Mr Gantie dans son guide.
Commercial de par mon métier de restaurateur, mes derniers chiffres montre une fréquentation accrue, une satisfaction client en augmentation, et d’une hausse du ticket moyen. Ceci me fait dire que je sais fidéliser ma clientèle, que je sais satisfaire ses besoins et que je sais mettre en œuvre les techniques nécessaires pour augmenter les chiffres.
Je serais heureux de vous rencontrer dés aujourd’hui pour développer devant vous mon grand intérêt pour ce poste. Je me tiens a votre disposition pour vous présenter de façon plus approfondie mes expériences et compétences, qui je pense, peuvent correspondre au profil que vous rechercher.
Je vous remercie d’étudier ma candidature, qui je vous l’assure, est sincère et appuyée.
