Chef de cuisine, consultant, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
75-Paris, 91-Essonne, 92-Hauts-de-Seine, 93-Seine-St-Denis, 95-Val-D'oise, Polynésie Française, Saint Martin
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
12/01/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Se reporter au cv ci dessus
Diplome(s) :
David Séheux
Route de dieppe 95830 Cormeilles en vexin
Tél. :06.32.33.23.81 – Email : davidseheux@livefr
33 ans, marié 2 enfants.
CHEF DE CUISINE
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Depuis Janvier 2009 à Paris
Janvier 2008 – Décembre 2008
Restaurant gastronomique « Fish Pot » Saint Martin ( Caraïbes ) Chef de cuisine (150 couverts / jour)
(restructuration du menu, amélioration du ratio , travail de la langouste et des poissons locaux)
Février 2007 – Janvier 2008
Restaurant - boulangerie Maison Kayser (Collaboration avec Alain Ducasse)
Executive chef international (5000 couverts / jour)
Août 2003 – Janvier 2007
Restaurant gastronomique « La brasserie de la poste » (75)- Chef de cuisine (150 couverts / jour)
(Création de menus, amélioration du ratio, ouverture de « la Cité de l'Huitre »Marennes d 'Oléron.)
Juillet 2001 - Août 2003
Hôtel Restaurant gastronomique « l Ermitage des loges » (78) - Chef de cuisine (300 couverts / jour)
(Traiteurs, organisations de séminaires, mariages, conventions, gestion du personnel d'une brigade de 15 cuisiniers, Hôtel du P.S.G)
Août 2000 - Juillet 2001
Restaurant « La vieille fontaine » (78) - Sous Chef de cuisine (300 couverts / jour)
(Traiteurs, organisations de séminaires, mariages, conventions, gestion du personnel d'une brigade de 10 cuisiniers )
15/20 Gault et Millau
Novembre 1999 - Août 2000
Restaurant gastronomique « les Marines » (75) - Chef de cuisine (150 couverts / jour)
(Carte moderne, fusion, axée sur le poisson)
15/20 Gault et Millau
Juillet 1998 - Novembre 1999
« Le grand Hôtel d' Enghien » (95) - Sous Chef de cuisine (300 couverts / jour)
(Réceptions Casino d'Enghien, séminaires, mariages de prestiges)
Avril 1997 - Juillet 1998
Restaurant « king's head » (Angleterre) - Chef de partie (600 couverts / jour)
(Carte Franco-Anglaise,responsable Français, traiteurs)
Août 1996 - Avril 1997
Cuisinier personnel du Ministre de la défense
(Organisation de la Garden party, réception de Ministres Français et étrangers)
Août 1994 - août 1996
Restaurant « La pierre à poisson » (95) – Apprentissage BP (80 couverts /jour)
Août 1992 - Août 1994
Restaurant Gérard CAGNA « Le relais Sainte Jeanne » (95) – Apprentissage CAP-BEP (80 couverts / jour)
2 Macarons Michelin
FORMATION
1994 - 1996
Brevet Professionnel de cuisine au CFA ADOLPHE CHAUVIN (95)
1992-1994
Brevet d Etude Professionnel de cuisine au CFA ADOLPHE CHAUVIN (95)
DIVERS
Anglais lu et parlé courant
Loisirs : Golf, marathon et Cuisine
Motivations :
Intéréssé par un nouveau challenge je vous fais parvenir mon cv espérant qu'il répondra à votre attente, merci
