69-Rhone, 83-Var, Asie, Croatie, Russie, Saint Martin, Suisse
Standing :
Gastronomique
Date de disponibilité :
20/11/2008
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
2008 Lancement du restaurant « l’empreinte » à la Seyne ; cuisine créative et raffinée.
Création de la carte, mise en place de l’équipe de cuisine.
 2005/2007 Création de mon restaurant - Le CARPE DIEM - Le Lavandou
Obtention d’un laurier au guide Gantier
Cuisine semi gastronomique
 2005 Second de cuisine - Château de Valmer - La Croix Valmer
Chef de cuisine : Christophe LOUIS - 15/20 au Gault et Millau
 2003 Chef de cuisine - Restaurant Un coin de Table - Sanary
Propriétaire : Olivier RAYMOND
 2002 Second de cuisine - Restaurant Le Rosewood - Grand Hôtel de St Jean de Luz Chef de cuisine : Nicolas MASSE - Obtention de 16/20 au Gault et Millau
 2001 Chef de partie - Restaurant La Villa Belrose – Gassin
Obtention d’une étoile au guide Michelin
Chef de cuisine : Thierry THIERCELIN
 2000 Chef de partie - Restaurant la Maison Blanche - Avenue Montaigne - Paris
Chef de cuisine : José MARTINEZ - 16/20 au Gault et Millau
 1999/2000 Second de cuisine
Service militaire au Ministère des Relations avec le Parlement - Matignon
Chef de cuisine : Yannick FERRANT
 1998/1999 Commis puis demi chef de partie - Restaurant Le Mas du Langoustier
Ile de Porquerolles
Chef de cuisine : Joël GUILLET - Une étoile Michelin
Diplome(s) :
baccalauréat série es
Bts hôtellerie restauration
Motivations :
Diplômé de l’Ecole Européenne de Restauration de Grenoble, j’ai orienté mon parcours professionnel vers la gastronomie et n’ai jamais dérogé à ce choix.
Mon parcours en fait foi, qui m’a d’abord conduit à exercer mon activité professionnelle au sein d’une institution gouvernementale française : le ministère des Relations avec le Parlement. J’ai enrichi mon savoir- faire dans diverses grandes maisons gastronomiques, à Paris et sur la Côte d’Azur : le Mas du Langoustier, sur l’île de Porquerolles (Var), la Maison Blanche, avenue Montaigne (Paris), la Villa Belrose à St Tropez (Var).
En 2005, j’ai fondé mon propre établissement – le CARPE DIEM- au Lavandou (Var). J’ai également exercé ma profession comme Chef de Cuisine à Sanary (Var), à Toulon (Var), et à la Seyne sur mer (Var).
Fort de cette expérience riche et variée, je souhaiterais désormais continuer à accomplir ma vocation . La singularité de mon parcours m’amène à vous soumettre ma candidature pour des extras au sein de votre entreprise. Je tiens à préciser que je suis libre immédiatement.
En espérant que mon profil vous donnera entière satisfaction, je vous prie de croire Madame, Monsieur en l’expression de ma très haute considération.
