Dominique AUGE  04 73 35 43 88  06 71 19 56 16
ILM Lavoisier Bât 7 Apt 714
22 rue de Nohanent  auge.dom@wanadoo.fr
63100 Clermont-Ferrand
DOMAINES DE COMPETENCES
MANAGEMENT
 Organiser et coordonner tous les services de la structure (administratif, comptable, financier…).
 Encadrer, coordonner et contrôler l’ensemble du personnel (50 personnes).
 Recruter, animer les professionnels.
 Faire respecter la politique commerciale en déléguant.
COMMERCIAL
 Développer la communication et représenter l’entreprise.
 Négocier avec les clients, fournisseurs et autres partenaires.
 Connaître les habitudes des différents types de clientèle pour adapter la vente.
TECHNIQUE
 Planifier et réaliser des prestations, dont l’événementiel en coordination avec les équipes.
 Elaborer carte de restaurant et menus pour compagnie aérienne.
 Etablir process d’accueil et de qualité avec suivi passagers. (Gestion des services à bord…).
 Logistique chargement et armement cabine Avion A340/200/300, MD82/83, DC10/30.
 HACCP, Procédure « Marche en Avant », unité de production, norme Européenne.
COMPTABLE
 Elaborer les budgets et atteindre les objectifs financiers.
 Faire une étude de marché et valider la faisabilité des projets d’entreprise.
LANGUES ET INFORMATIQUE
 Maîtrise de l’Anglais, Espagnol.
 Maîtrise Word, Excel, PowerPoint et Internet.
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Directeur de Production CANONICA InFlight Catering Le Bourget.
Chargé de Mission AFCONSULTING Roissy.
Formateur Aéronautique AIRFORM INTERNATIONAL Toulouse.
2007/08 Chef de Réception RIOUFREYT ORGANISATEUR RECEPTION Cler-Fd.
2006 AD Consultant CONSEIL EN AFFAIRES ET GESTION Cler-Fd.
Directeur de restauration CHATEAU D’ARTIGNY – GDES ETAPES FR. Tours.
2005 Chef Gérant exploitant cuisine wok AVENANCE ENTREPRISE Lyon.
Chef Gérant cuisinant RESTALLIANCE Lyon.
Directeur de restaurant L’ECLUSE BASTILLE SABRE Paris 11.
1990/2003 Chef de cabine principal instructeur AOM AIR LIB Orly.
1987/1989 Directeur de restaurant chef cuisine PRESS-CLUB DE FRANCE Paris 8.
1986/1987 Directeur de la restauration et des séminaires HOTEL IBIS – LA DEFENSE Paris.
1986 Chef restaurant CLUBMED – HÔTEL CORAL BEACH Israël.
FORMATION INITIALE ET CONTINUE
2004 Cuisine japonaise «KAISEKI SUSHI» HISAYUKI TAKEUCHI Paris 15.
En matière de services, votre réseau de cabinets de recrutement dispos d'offres de qualité auprès d'entreprise de choix, ce pourquoi j'ai l'honneur de porter à votre connaissance ma candidature à un poste de Directeur d'exploitation.
Titulaire d'un BEP/CAP réactualisé par un DUT gestion et commercialisation, suivi par une remise à niveau des méthodes HACCP ainsi que d'une formation en cuisine japonaise et gastronomique, j'ai acquis les savoirs nécessaires à cet emploi.
Mes expèriences professionnelles de 14 ans dans le domaine de l'hôtellerie restauration de luxe, de la cuisine gastronomique et de 14 ans dans le transport aérien m'ont permis de développer des compétences de management, technique, relationnelle, artistique indispensable à l'exercice de cette fonction.
De plus, ayant travaillé à travers le monde, je possède une bonne maîtrise de l'anglais et de l'espagnol.
Mobile, organisé, décisionnaire, soucieux de la qualité du service et doté d'un bon relationnel, je suis motivé pour rejoindre l'un de vos recruteurs.
Un entretien vous permettra de mieux apprécier mon potentiel et vous convaincra de l'intérêt de ma candidature.
Je vous prie de croire, Messieurs, à l'expression de ma considération distinguée.
