depuis Nov 2009 Responsable brasserie (ouverture)
Brasserie le « 222 » 2, rue du quatre septembre 75002 PARIS.
Gestion des stocks et des achats, gestion du personnel et des plannings, accueil de la clientèle, organisation du service du bar et du restaurant, prise des commandes, suivi des clients, facturation, ouverture et clôture de caisse.
Fév. 2007 - Avr. 2009 Directeur Restaurant
« Delizie d’Uggiano » Restaurant gastronomique Italien, cave à vins Référencé dans le guide Michelin 18, rue Duphot 75001 PARIS.
Gestion des stocks et des achats, gestion du personnel et des plannings, accueil de la clientèle, organisation du service, explication de carte mets et vins, prise des commandes, suivi des clients durant le service, facturation, ouverture et clôture de caisse, promotions du restaurant et de la boutique auprès de la clientèle.
Avr. 2006 - Jan. 2007 Négociateur en immobilier d’entreprise, secteur CHR
« Century 21 HORECA » 107 rue de Tocqueville 75017 PARIS.
Recherche de fonds de commerce à la vente, estimation de prix et prise de mandats, recherche d’acquéreur.
Déc. 2004 - Mar. 2006 Négociateur en immobilier d’entreprise
« La Tour Immo » 119, boulevard Murat 75016 PARIS.
Recherche de locaux commerciaux à la vente ou à la location, estimation et prise de mandats.
Déc. 2003 - Déc. 2004 Chef de Rang
« L’Arpège » *** Restaurant du Chef Alain Passard 84, rue de Varenne 75007 PARIS.
Mise en place de la salle, prise de commandes, service et suivi des clients, travail au guéridon et service du vin.
Oct. 2003 - Nov. 2003 Chef de Rang
« Hôtel Bristol » Restaurant gastronomique** 112, rue du Fbg. St. Honoré 75008 PARIS.
Service et suivi des clients, travail au guéridon.
Aoû. 2002 - Jui. 2003 Chef de Rang
« Guy Savoy » *** Restaurant du Chef Guy Savoy 18, rue Troyon 75017 PARIS.
Mise en place de la salle, service et suivi des clients, travail au guéridon, organisation du travail des commis.
Aoû. 2000 - Jui. 2002 Demi Chef de Rang puis Chef deRang
« Les Elysées du Vernet »** Equipe du Chef Alain Solivérès 25, rue Vernet 75008 PARIS.
Mise en place de la salle, service et suivi des clients, travail au guéridon.
Nov. 1999 - Jui. 2000 Commis de Salle
« Grand Hôtel Intercontinental » Restaurant « Opéra »*, rue Scribe 75009.
Mise en place et entretien du matériel de salle, service au plateau, aide au service des plats sur table.
Diplome(s) :
De août 1998 à août 1999 : BEP-CAP de salle en apprentissage (CFA Paul Bert de Bayonne).
Médaille de bronze au « Concours des meilleurs apprentis de France 1999 » au Lycée Hôtelier de Biarritz.
De septembre 1996 à juillet 1998 : BEP-CAP de cuisine en apprentissage (CFA Paul Bert de Bayonne).
En juillet 1996 obtention du brevet des collège série technologique (Collège Ville de Mont).
Motivations :
Madame , Monsieur,
votre annonce ayant suscité mon intéret, je me permet de vous proposer ma candidature.
responsable ouverture depuis un ans d'une brasserie place de la bourse, j'ai de part mes responsabilités été directement impliqué au quotidien dans la gestion de l’ établissement que ce soit au niveau des achats, du stock, du service salle, bar et cuisine, mise en place des plats du jour, des clients et du personnel.
Mon parcours professionnel au sein des différents restaurants m’a permis d’acquérir une forte expérience tant dans l’adaptation que dans la technique de travail.
Me tenant à votre disposition pour tout renseignement complémentaire et dans l’attente d’un rendez-vous, je vous pris d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations les plus respectueuses.
