JERSEY
• 2008 Chef à l’Hôtel Grand Jersey 4*, St-Hélier
CORSE
• 2008 Responsable de cuisine, Restaurant Le Passe-Temps,
Lecci-de-Porto-Vecchio
U.S.A
• 2007 Chef de cuisine traiteur Dahan of Washington
Compagnie Kasher, responsable de tous les banquets (1000 couverts)
SUISSE
• 2006 Chef de cuisine traiteur à LA PINTE DU PARADIS à AIGLE
Boucherie traiteur, responsable de toute l’élaboration des mariages
• 2005 Chef de cuisine au Restaurant LES FERS à LEYSIN
Restaurant d’altitude (180 couverts)
• 2004 Chef de cuisine au Restaurant LE YETI à LEYSIN
Cuisine à thème, responsable de l’organisation des soirées
• 2003 Chef de cuisine à l’HOTEL DU PARC à LEYSIN
Hôtel 3*, responsable petit-déjeuner, déjeuner, dîner (à la carte) et séminaires
• 2002 Barman au Bar LE SALOON à LEYSIN
Responsable du bar, travaille seul
• 1999 Chef de partie à l’ALPENBLICK à INTERLAKEN
Responsable des entremets et desserts
AUSTRALIE
• 2001 Second de cuisine au Restaurant LA TOQUE à SYDNEY
Restaurant traditionnel français
• 2001 Chef de partie au Restaurant LE MERIDIEN à SYDNEY
Restaurant de Michel Rostand, semi-gastro
LUXEMBOURG
• 2000 Chef de partie à l’AUBERGE ROYALE
Restaurant gastro
U.S.A
• 1998 Commis au Restaurant LE SAVOY à DENVER Gastro
ANGLETERRE
• 1997 Commis au Restaurant LE VICTORIA à SIDMOUTH Hotel 4*
CORSE
• 1998 Commis au Restaurant LE GOULET à BONIFACIO Restaurant saisonnier
• 1997 Commis au Restaurant LA MARINUCCIA à SAINT FLORENT
Restaurant saisonnier
• 1996 Commis au Restaurant LA MARINUCCIA à SAINT FLORENT
Restaurant saisonnier
STAGE D’ECOLE
• 1997 Stage au Restaurant l’ARSENAL à STRASBOURG Gastro
• 1996 Stage au Restaurant l’AGNEAU à STRASBOURG Gastro
• 1996 Stage d’école à MILAN (ITALIE) et PRAGUE (TCHEKIE)
• 1996 Stage d’école à LA CHENAUDIERE (VOSGES) Relais château
• 1995 Saison au Restaurant L'EXCELSIOR à CHARLEVILLE Brasserie
• 1994 Stage d’école à l’HOTEL RESTAURANT D’ETOGES Relais château
Diplome(s) :
• CAP et BEP Cuisine au Lycée HOTELIER DE BAZEILLES (ARDENNES)
• Bac Pro Restauration au Lycée HOTELIER D’ILLKIRCH GRAFFENSTADEN
Motivations :
L'amour du travail bien fait et la passion de la cuisine.
