Novembre 2003/à ce jour;Chef Pâtissier au restaurant La
Table d'Hédiard Paris 8°
Mars 2001/Octobre2003:Ouvrier patissier sur tout les postes
puis Chef de poste au tour pendant
1 an chez Fauchon Paris 8°
Juillet 2000/Février 2001:Chef de poste aux cuissons chez
Ladurée Paris 8°
Février 2000/Juin 2000: Chef de partie du tour à l'hotel
Georges V.
Janvier 1998/Février 2000: Commis pâtissier puis responsable
de la fabrication des macarons
chez Ladurée Paris 8°
Juillet 1994/Décembre 1997:Commis patissier à la patisserie
André Mandion à Anglet (64)
Juillet 1992/Juin1994:Apprentissage à la patisserie André
Mandion
Diplome(s) :
1991:brevet des collèges au collège Marracq 64100 Bayonne
1994:Obtention du C.A.P patissier chocolatier confiseur glacier
Chambre des mêtiers de Bayonne 64100
Motivations :
Je recherche un place de Chef Patissier dans une outique ou en hotellerie restauration sur la Côte Basque.
En effet fort d'une expérience solide dû à mon passage au sein de grandes maisons parisiennes où j'ai gravi les échelons .J'ai progressé au sein d'équipe de grands chefs(Pierre hermé chez Ladurée ,Christophe Adam chez Fauchon).
Au cours de ma dernière expérince en restauration j'ai appris à gérer mes coûts de fabrication et à tenir les objectifs de ma direction.
J'aimerai donc un poste qui me permette de pouvoir donner libre cours à mon inspiration tout en respectant des contraintes économiques évidentes.
Je me tiens à votre entière disposition pour de plus amples renseignements .
