Lycée d’entreprise professionnel : cosne/cours sur Loire(58) Nièvre (1985/1986)
Apprentissage : restaurant le relais fleuris 1étoile à pouilly sur Loire
Stagiaire chez Mr loiseau Bernard à Saulieu
Obtention diplômes : CAP / BEP
Mon expérience professionnelle :
Achalander une cuisine : matériel/équipe
Gestion des achats et ratiaux (fournisseurs)
Logistiques du personnel (planning, congé annuel ; absentéismes)
Formations des normes ha ccp
Créativité des cartes et des suggestions journalières
Management des productions et distributions
Connaissances des séminaires et banquets
Expériences en différentes types de cuisines (world kitch en)
Bonne relation humaines
Connaissances en informatiques
Mon parcours professionnel :
A ce jour : restaurant le val d’Aoste(77) pontault/combault
Cuisine française/italienne
Equipe de 9 personnes
Gestion des achats et ratiaux
Création des plats journaliers et carte
De juin 2005 à décembre 2007 : (yo) news concept cuisine asiatique
Chef de production
Formations à Londres (3 mois)
Formation du personnel entrant sur chaque site
Application des normes haccp
Responsable de 3 pôles (carré Sénart/la défense/Créteil soleil)
Gestion logistiques des achats et ratia De mai 2003 à mai 2005 : l’ostréade (groupe sodexho) paris 15éme
Chef de cuisine
Restaurant du site
Convives de 80 à 150 cts (cadres, direction, autres)
De février 2000 à avril 2003 : hippodromes de Vincennes (l’affiche société au groupe Sodexho)
Chef de distributions de 6 pôles
Management
Elaborations des menus journaliers
Gestion logistiques
Gestion des achats et des stocks
De juin 1998 à janvier 2000 : section traiteurs paris
Potel&Chabot (Rolland Carros)
Traiteur cacher
Le Nôtre/Dalloyau
De octobre 1996 à juin 1998 : le cercle Haussmann (cercle de jeux) paris 8 éme
Second de cuisine
Cuisine traditionnel semi gastronomique
Responsable des menus journalier
Gestion des achats
De novembre 1994 à septembre 1996 : Oh délice de Juliette (94)
Second de cuisine
Cuisine du marché/traiteur à domicile
Responsable du service traiteur
Gestion des achats /et personnel
De septembre 1992 à octobre 1994 : Hôtel Horizon (15o chambres) 77
Chef de partie
Responsable du petit déjeuner et garde manger
Avenant de grade (second de cuisine)
Responsable de production soir (90 à 130 cts)
Gestion des commandes
De juillet 1991 à août 1992 : le monté grosso français/italien paris 1er
Chef de partie saucier
Confection des sauces et des pâtes
Responsable du poste avec 1 commis et 2 apprentis
De juin 1990 à juin1991 : service militaire (armée de l’air Metz) 54
Mess des officiers
340 convives journaliers
Informations complémentaires :
Permis b véhiculé
Loisirs/cinéma, lecture, découverte culinaire.
Diplome(s) :
cap et bep obtenue 1988 tres bonne connaissances en normes haccp et tres bonnes connaissances en informatiques gestions et logistique
Motivations :
Le 18 Décembre 2008
Monsieur, Madame
Au service de la clientèle depuis 23 ans, j'ai mis mes connaissances et mon savoir faire ainsi mon dévouement dans le seul bute de satisfaire l'art de la table.
J’ai mis en pratique toutes mon expérience dans chaque entreprise que j'ai courtisé tout en long de mon parcours professionnelle .je suis une personne dévouer pleine de ressources dynamique et polyvalente car vous découvrirez en étudiant mon curriculum vitae que j'ai étais former dans un établissement de prestige et que mon employeur du a la découverte de mon métier était un homme très pointus sur l'apprentissage de l'art de la table. Tout en long de mon parcours j'ai découvert divers établissement ou j'ai acquis mon expérience, de différent mets ainsi de gérer
Et de structurer une équipe, j’ai appris à m'adapter très facilement dans chaque entreprise et situation, les challenges ne me font pas peur au contraire elle nous permette de nous nourrir et aussi de mettre en pratique chaque connaissances que nous avons acquis tout en long de notre parcours. Voilà pourquoi je mets mon savoir faire a votre disposition d'une entreprise qui pense avoir besoin de mes connaissances et de mon savoir faire.
Monsieur, Madame, je me tiens à votre entière disposition.
