- restaurant DEDA ( saveurs georgiennes) du 01/09/08 au 03/12/08, second de cuisine
encadrement d'une équipe de 8 personnes
gestion des stocks, commandes
respect des normes HACCP
création de carte, élaboration des fiches techniques
planning
- La Rotonde montparnasse 01/04/08 au 15/09/08
chef de partie
en charge de la mise en place et du service au poste poissons viande et entree.
respect des normes Haccp
gestion des stocks
élaborations des plats jours et des cartes avec le chef de cuisine
- Le Quaizaco à bordeaux (33) avril 07 jusqu'au 15 mars
responsable de cuisine
encadrement d'une équipe de 4 personnes
creation de nouvelle carte
gestion des stocks, commande
planning
respect des normes HACCP
- L'encoche à Arcachon juillet 06 jusqu'à janvier 07
chef de partie
responsable du poste garde manger
mise en place et service
respect des normes HACCP
- hôtel HYATT paris vendôme de avril 04 jusqu'à juin 06
chef de partie
mise en place et service au chaud ( garniture, viande et poisson)
respect des normes HACCP
prepartion des cocktails et banquets
gestion des stocks, preparation des commandes avec le chef
Diplome(s) :
BEP/CAP CUISINE AU LYCEE HOTELIER ST QUENTIN
BAC PRO RESTAURATION A ST QUENTIN EN YVELINES (78)
mention AB
BTS RESTAURATION OPT B A ST QUENTIN
Ecole Supérieure de Cuisine Française à Ferrandi paris (75)
Motivations :
mes motivations sont de mettre en oeuvre mes compétences techniques et créatives et intégrer une équipe dynamique afin d'atteindre les objectifs demandés par la direction.
