2003 Stage en salle de 2 mois
Hôtel Restaurant de l’Europe *** _ St Avold (Moselle, 57)
Mise en place de la salle, des petits-déjeuners, service en salle.
2004 Stage en cuisine de 2 mois
Hôtel Restaurant Le Cosmopolitain *** _ Contrexéville (Vosges, 88)
Commis de cuisine, chef de partie garnitures et entrées. Travail de nombreux produits frais, cuisine de type gastronomie diététique.
2006 Stage BTS de 4 mois + 2 semaines en saison
Hôtel Restaurant Le Causse Comtal *** _ Gages (Aveyron, 12)
- 2 mois de cuisine : commis, chef de partie froid, garnitures, responsable stagiaires. Travail pour de nombreuses grandes manifestations (mariages, séminaires...) et élaboration de produits « maison ».
- 2 mois de salle + 2 semaines en saison : mise en place de la salle, du bar, de pauses, de salles séminaires et des petits déjeuners, service en salle (prise de commandes, chef de rang, maître d’hôtel) et au bar. Travail pour de nombreuses grandes manifestations, gestion des commandes boissons et cave.
2007 Emploi saisonnier de 2 mois_ serveur
Domaine de golf de la Grange aux Ormes_ Marly (Moselle, 57)
Service en salle en restaurant gastronomique, chef de rang, prise de commande, service des vins, gestion et mise en place de la cave. Travail au club house (service type brasserie et bar).
2008 Stage Licence de 3 mois (pâtisserie/cuisine)
Hôtel Lutetia Rive- Gauche ****, 1 macaron_ Paris 6ème
Production de tous produits de pâtisserie, mise en place et service.
Mise en place de la carte de la brasserie et du restaurant « Le Paris » partie chaude, chef de partie poisson et viande à la brasserie.
2008 Stage Licence de 3 mois (cuisine)
Hôtel de Paris ****luxe, Salle Empire _ Monaco Monte- Carlo
Poste exercé : entremétier. Mise en place et service pour des banquets et cocktails au mois de juin. En juillet/août, passage à la carte (type 1 macaron) sous la direction de F. Cerrutti. Préparations préliminaires, mise en place et service/dressage à l’entremet.
Diplome(s) :
2008 Licence professionnelle Arts culinaires & Arts de la table
Université d’Angers, département IMIS- ESTHUA
2007 BTS hôtellerie- restauration
Option B _ Arts culinaires et arts de la Table
Lycée hôtelier Régional de Metz Raymond Mondon
2005 Baccalauréat Technologique Hôtellerie
Mention AB et Section Européenne
Lycée hôtelier Régional de Metz Raymond Mondon
