Novembre-Décembre 2008
Chef de cuisine
Voilier de 30 m. Lady Marianna
Traversée de l'atlantique jusqu'à St. Barth
Juillet - Août 2008
Chef de cuisine
Famille Seydoux
Depuis septembre 2007
Les Maisons de Beaumanières
Ouverture des Restaurants Baltazar et Jéroboam
De janvier 2007 à août 2007
Restaurant Sens ( Frères Pourcel )
Place Georges Pompidou
92300 Levallois Perret
Chef de cuisine
De décembre 2005 à décembre 2006:
Château Eza
(06)Eze Village
Tél. 04 93 41 12 24
Chef de cuisine 1* Michelin
De mars 2005 à novembre 2005:
Restaurant Le Girelier
Quai Jean Jaurès Sur le Port de St. Tropez
83990 ST. TROPEZ
Chef de cuisine
De avril 2003 à décembre 2004:
Restaurant Parcours
1, Place Marcel Eusebi
06990 FALICON
Sous-chef de cuisine
Chef: Jean Marc DELACOURT
De février 1999 à novembre 2002:
Château de le Chèvre d’Or
(06) Eze Village
Relais & Château 2* Michelin
Tél. 04 92 10 66 66
Sous chef de cuisine
Chef: Jean Marc DELACOURT
De février à octobre 1998:
Restaurant L’Olivier- Château de la Chèvre d’Or
(06)Eze Village
Chef de cuisine
D’octobre 1997 à janvier 1998:
Le Grill du Château- Château de la Chèvre d’Or (06)
Relais & Château
Chef de cuisine
D’août 1994 à septembre 1997:
Restaurant de Cordes « Gilles Étéocle »
17, rue des Cordes 42700 FIRMINY
Tél. 04 77 61 93 78
Chef de cuisine et gérant
De décembre 1992 à juillet 1994:
Restaurant Le Grand Véfour 2* Michelin
17, rue du Beaujolais 75001 PARIS
Tél. 01 42 96 56 27
Chef de cuisine: Guy MARTIN
Chef de partie
De mai à septembre 1992
:Restaurant Le bateau Ivre 2* Michelin
La Croix Verte 73370 LE BOURGET DU LAC
Tél. 04 79 25 02 66
Chef de cuisine: J.P. JACOB
Chef de partie
De décembre 1991 à avril 1992:
Restaurant Le Bateau Ivre 2* Michelin
Courchevel 1850- 73120 COURCHEVEL
Tél. 04 79 08 36 08
Commis de cuisine
De mai 1991 à avril 1992:
Hôtel Résidence La Pinède 1*Michelin
83390 ST. TROPEZ
Tél. 04 94 97 04 21Chef de cuisine:Patrick LEROY
Chef de partie
De décembre 1990 à avril 1991:
Restaurant Le Bateau Ivre 2* Michelin
Courchevel 1850-73120 COURCHEVEL
Tél. 04 79 08 36 08
Chef de cuisine: J.P. JACOB
Commis de cuisine
De novembre 1989 à septembre 1990:
Service militaire au secrétariat Général de la Défense National
51, Bd. Latour Maubourg 75001 PARIS
Tél; 01 45 55 30 11
Service du 1° Ministre
Cuisinier particulier du Secrétaire Général Guy FOUGIER
De juillet 1988 à septembre 1989:
Restaurant Le Mercure Galant 1* Michelin
15, rue de Petits Champs 75001 PARIS
Tél. 01 42 97 53 85
Chef de cuisine: Pierre FERNANTI
Commis de cuisine
De février 1988 à juillet 1988:
Restaurant Les Mouscardins
83990 SAINT TROPEZ
Chef de cuisine: Mr. LIONS
Commis de cuisine
De septembre 1987 à janvier 1988:
Hostellerie La Poularde 2* Michelin
2, Route de Saint Etienne 42210 MONTROND LES BAINS
Tél. 04 77 54 40 80
Chef de cuisine :Gilles ETEOCLE
De septembre 1985 à septembre 1987:
Apprentissage, Hostellerie « La Poularde » 2* Michelin
2, route de Saint Etienne- 42210 MONTROND LES BAINS
Motivations :
Je suis un chef avec un macaron Michelin , j'ai aussi travaillé pour des particuliers, mon atout principal est la créativité et la grande expérience dans la cuisine provençale et méridionale, je suis quelqu'un qui cherche toujours à avance dans son métier et j'aime pouvoir partager mes connaissances.
