France entière, Suisse, Suède, Portugal, Pays-bas, Luxembourg, Grèce, Espagne, Danemark, Afrique du nord, Asie
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
30/09/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Chef de cuisine
• 38 ans – nationalité française
• Anglais courant – notions d’italien
• 15 ans d’expérience en qualité de Chef
• Expérience institutionnelle, événementielle, luxe et internationale
• Gestion opérationnelle et management sur des entités multi-sites
• Diplômé d’un Cap de cuisine traditionnelle
(Apprentissage au Château de Seillac)
+ Formations complémentaires (gastronomie, haccp…)
Parcours Professionnel :
2003 - 2009 AMBASSADE DE FRANCE - Ljubjana, Slovenie
Chef de cuisine et Intendant de la résidence de France
En charge des réceptions privées et officielles de l’ambassade
Commandes, préparations, organisation et recrutement.
Gestion et suivi budgétaire.
Responsabilités de l’intendance et garant du bon fonctionnement de la résidence de l’Ambassadeur.
Hippodrome de Cagnes sur mer 6 Points de ventes dont :
Restaurant gastronomique 40 places, Brasserie 400 places.
Opérations Traiteur : festivals du Jazz, grand prix de Monaco, Festival de Cannes, mariages …
Sous traitant de la restauration des Hôtels **** Boscolo à Nice
Management et gestion du personnel de cuisine,
Elaboration des cartes Restaurant Gastronomique et Banquet,
Gestion des approvisionnements et des relations avec les fournisseurs.
1995 - 1997 REMPLACEMENT ET SAISONS - Côte d’azur, France
Chef de cuisine
Concorde Ambassadeur ****, Juan les Pins (5 mois)
Hôtel Diva ****L, Isola 2000 (5 mois)
Hôtel provençal ***, Bandol (5 mois)
Laboratoire Traiteur, Le pradet (8 mois)
Expériences antérieures :
Animation d’un festival Gastronomique Français à l’hôtel Intercontinental
Camino Rea l***** San José, Costa Rica
Chef de cuisine
Yacht ,**** Voilier de croisière, **** Amérique, Caraïbes, Méditerranée.
Sous chef
Hôtel Dolce Frégate ****, Bandol (14 mois)
Restaurant le Paris Latin, Vérone Italie (9 mois)
Chef de partie
Hotel Le Meridien Garden Beach**** , Juan les pins (Deux Saisons)
Hôtel Montvallon ****L, Méribel (Une Saison)
 Références professionnelles sur demande
Diplome(s) :
CAP DE CUISINE CLASSIQUE 1989;APPRENTI CUISINIER AU CHATEAU DE SEILLAC (41)
Motivations :
Madame, Monsieur
Durant 6 ans, j'ai occupé le poste de chef de cuisine et intendant de la Résidence de l'Ambassadeur de France en poste en Slovénie , mon contrat de 6 ans pour le Ministère des Affaires Étrangères est arrivé à son terme en Septembre 2009,et donc je suis à la recherche d'un poste de chef de cuisine. Je suis mobile géographiquement.
Au cours de mon parcours professionnel, j'ai acquis de l'expérience dans divers secteurs tels que hôtels, traiteurs, séminaires, croisières et maisons privées. Si mon profil vous intéresse, n'hésitez pas à me contacter.
Sébastien Pichereau
