gérance salarié, Chef de cuisine, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
France entière, Grande Bretagne, 60-Oise, 40-Landes, 33-Gironde
Standing :
Gastronomique
Date de disponibilité :
01/03/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Fevrier 2008 - actuellement - Chef de cuisine Golf de Compiègne (60)
1995-Decembre 2007- diners particuliers et cours de cuisine pour non-professionnels
2006- Decembre 2007 - Chef associé au restaurant Café Pittoresque (cuisine russe) São Paulo
2005-2006 – Chef-consulteur pour le groupe Barbacoa. Remodelage des menus pour la chaine de steack house (Barbacoa), pour un restaurant de cuisine italienne (Gato que ri) et pour la chaine de restaurant de cuisine brésilienne (Badaro). Créations des menus pour une nouvelle chaine de restaurant en système de buffet froid et chaud (Bon cafe & resto).
2004-2005 - Chef executif du traiteur Rosa Rosarum – Pinheiros
- Consulting pour le restaurant Panino Giusto (cuisine italienne)- Jardins
2003-2004 – Chef associé du restaurant Sumak (cuisine mauresque)- Itaim
2000-2003 – Gerent et chef de cuisine du Pub O'Malley's - Jardins
1999-2000 - Chef de cuisine pour le traiteur D.G. Gastronomia - Vila Madalena.
1998-1999 – Chef associé du restaurant Tantra Mongolian Grill - Vila Olímpia
Développement de l’idée du restaurant, construction, menus et qualification de la brigade de cuisine.
1995-1999 – Consulteur gastronomique pour plusieurs entreprises, ce qui inclus la recherche des équipements, les menus, la formation des équipes de cuisine et de salon, l’accompagnement des plants de construction de cuisine et l’instalation des équipements et l’acompagnement des equipes aprés ouverture.
- Entreprises: Lollapaloosa - bar & restaurant - Vila Olímpia
Pier Paolo - restaurant italien - Vila Madalena
Udi La Galina - café & bistrot - Jardins
Girata - restaurant & grill - Vila Olímpia
1988-1995- Chef et sous-chef de divers restaurants à São Paulo (Roanne, L´Arnaque, Valette, Domani).
1982-1986- Chef et sous-chef de divers restaurants à Londres ( Frères Roux, Chez Bernard (steack house), Mélange (cuisine fusion)).
Diplome(s) :
1979-1982- BEP cuisinier- Avesnes s/ helpe
Motivations :
J`ai une grande expérience en cuisine internationale, par le genre de restaurants auxquels j`ai participé. Je cherche un nouveau poste pour pouvoir montrer cette expérience.
Comme j'ai habité au Brésil, je parle courament le portugais
