972-Martinique, 973-Guyane, 974-Réunion, Mayotte, Nouvelle-Calédonie, Polynésie Française, Saint pierre et Miquelon, Wallis et Futuna, France entière
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
22/06/2006
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Non renseigné
Expérience professionnelle :
Formateur
Juil. 2005 – Janvier 2006 : Formateur Hôtellerie - Restauration. Hammamet. Tunisie
Création d’un plan de formation agréé par l’Agence de l’Emploi Tunisienne
Formation continue du personnel d’encadrement dans les hôtels 4/5 étoiles (gestion, HACCP, œnologie, services, bar, etc)
Gérant
Sept. 2000 – Fév. 2005 : Caves de la Mandragore. Cers
Création d’une cave à vins dans une péniche. (vins français et étrangers)
Concept original sur le Canal du Midi et création d’un parcours œnologique sur les vins du Languedoc
Négociation tarifaire et référencement des fournisseurs
Clientèle professionnelle (restaurateurs), particulière sur toute la France et étrangère (Belge, Suisse, Allemande et Anglaise)
Gérant
Avril. 94 – Août 2000 : Relais Atout-Trait. Loudun
Création d’un relais équestre en milieu rural
Chambres et tables d’hôtes (produits du terroir)
Agent commercial pour « Bellcrown Carriages »
Vente d’attelages anglais sur la France
Directeur
Juin. 89 – Fév. 94 : Résidence *** avec Services. Tours
Concepteur de tous les principes de fonctionnement et de gestion mise en place (hôtellerie, restauration, médical, etc)
Études et élaboration de la politique budgétaire
Mise en place des tableaux de bord de gestion
Choix du matériel informatique et logiciels, programmation et mise en spécificité de divers logiciels
Recrutement et gestion du personnel (60 personnes)
Rédaction du règlement intérieur, des contrats de travail et définitions de poste
Référencement des fournisseurs et négociation des tarifs
Rédaction des contrats et suivi des prestataires de services extérieurs
Vente et gestion du syndic pour les 105 appartements
Responsable d’unité
Déc. 85 – Juin 89 : Sodexho France hôpitaux et cliniques.Paris
Mise en place sur deux unités d’un service « d’House Keeping », concept d’hôtellerie en milieu hospitalier
Mise en place de la restauration
Gestion du personnel
Adjoint de direction
Déc. 78 – Oct. 85 : Presto Cafétéria. Promodés. 14 Caen
• Début comme Responsable sénior, gestion des différents secteurs : salle, linéaire restauration, cuisine
• Adjoint de direction : formation et animation des agents de maîtrise responsable de leur secteur (30 personnes)
• Contrôles caisses, coffres, comptes et résultat d’exploitation
Diplome(s) :
Etudes et stages cuisine centrale et traditionnelle (Sodexho)
Etudes et stages en hôtellerie
Stage de relation humaine : animation et gestion du personnel (Promodès)
Stage de gestion administrative et financière sur PC et Apple
Stage de gestion grande surface de bricolage
Bac G : gestion et économie d’entreprises
Diplôme d’Etat : Brevet Fédéral de Meneur Equestre
Maîtrise de l’outil informatique : Word, Excel, internet, ciel compta, logiciels de PAO, photos numériques…..
Motivations :
Mes nombreux postes de direction au sein de différentes entreprises d'hôtellerie et de restauration traditionnelle et rapide m’ont conduit à appréhender les besoins du marché et les attentes des clients mais aussi de les mettre en adéquation avec les outils de production et les ressources humaines.
D'un naturel diplomate, mon expérience de commerçant m’a permis d’acquérir autonomie et un sens commercial développé.
L’aisance dans les contacts humains, l’efficacité, la disponibilité géographique, le sens de l’écoute et la capacité d’adaptation sont mes réels atouts.
