Directeur adjoint, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Italie, Luxembourg, Saint Martin, Suisse, France entière
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/02/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
Décembre 2005 à aujourd'hui
HOTEL ROYAL MONCEAU
DIRECTEUR D’EXPLOITATION RESTAURANT IL CARPACCIO 1* MICHELIN
Responsable des revenus et dépenses du centre de profits .
Elaboration des budgets et suivi, analyse des rapports financier et mise en place des stratégies de développement, suivi commercial.
Gestion, animation et formation des équipes, suivi des taux de productivité.
Duty manager.
De juillet à septembre 2005
HOTEL LA MIRANDE **** / 1* MICHELIN
F-84000 AVIGNON
LEADING HOTELS OF THE WORLD/CHÂTEAUX ET HOTELS DE FRANCE
Activation de tous les outils de management dans tous les secteurs de l’hôtel, mise a niveau du service restauration (2*Michelin), mise en place d’outils de gestion avancée.
Janvier 2005 à Juin 2005
RESTAURANT VILLA CASELLA
F-67000 STRASBOURG
1er Maître d’Hôtel
Août – Décembre 2004
ABBAYE DE LA POMMERAIE RELAIS & CHATEAUX - 1* MICHELIN
Avenue du M. Foch F-67600 SELESTAT
Responsable de la Restauration.
Avril 1998 à juillet 2004
CHATEAU D’ISENBOURG - HOTEL RESTAURANT **** /1* MICHELIN GRANDES ETAPES FRANÇAISES
Relais & Châteaux > Small Luxury Hôtels
F-68250 ROUFFACH
Directeur adjoint, en charge F&B, responsable des revenus et dépenses département F&B élaboration des budgets et suivi, analyse des rapports financier et mise en place des stratégies de développement, Hôtel + restauration, suivi commercial.
Gestion, animation et formation des équipes, suivi des taux de productivité et des ratios. Responsable des achats, gestion des stocks F&B et matériel global de l’hôtel. Conseiller au prés du siège Grandes étapes françaises. Responsable du parc informatique et formateur interne.
1997 - 1998
PUB AU BUREAU – NANCY
47, rue des Dominicains F-54000 NANCY
Adjoint de direction,
pour mission : optimisation, productivité et développement.
1995 - 1997
RESTAURANT COTE SUD
23, Rue Geiler F-67000 Strasbourg
Etude du cahier des charges, mise en place des concepts (cuisine provençale) suivi des travaux, transformations du restaurant et de la discothèque.
recrutements des équipes. Chargé du développement.
1995
Château de L’île Hôtel Restaurant **** Grandes Etapes Françaises
F-67460 Ostwald Strasbourg
Maître d’Hôtel
1993 - 1995
RESTAURANT A LA POELE D’OR
Route de Brumath F-67460 Souffelweyersheim
Maître d’hôtel
1984 - 1992
HOTEL SOFITEL **** L
Place St. Pierre le Jeune F-67000 Strasbourg
Plusieurs postes occupés :
Commis de salle, demi chef de rang, chef de rang, maître d’hôtel responsable des banquets. Plusieurs stages effectués au sein de l’académie Accor, dans les domaines de l’accueil, communication, vente, gestion et informatique. Plusieurs déplacement de moyenne durée en région parisienne : Le SCRIBE ****L, Sofitel Paris Bourbon **** L,
Sofitel Paris Sèvre ****, ouverture Sofitel Paris la Défense ****.
1983 - 1984
MAISON KAMMERZELL (1* Michelin) première expérience en France
Place de la Cathédrale F-67000 Strasbourg
Commis de salle.
Diplome(s) :
Cycles, primaire et secondaire, effectués en Italie
1980 -1983
Etudes hôtelières effectuées au sein de l’école O.I.E.R.M.O. Sorrento (NA) Italie
Stages : Excelsior Palace Hôtel *****, Naples. Hôtel Cucumella ****, Sorrento.
Formations effectuées :
2003 UNIFHORT : Management. 3éme niveau
2002 UNIFHORT : Formation de formateur, 2éme niveau
2001 UNIFHORT : Management. 2émé niveau
2000 UNIFHORT : Management - Formation de formateur. 1er niveau
1999 UNIFHORT : Management, 1er niveau
1998 INLINGUA : Cours d’Allemand accéléré
