Maître d'hôtel, Directeur de restauration, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/02/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Non renseigné
Expérience professionnelle :
- Rigueur - Capacité à déléguer -Exigence - Dynamisme- Charisme –
Sens des responsabilités ;
- Capacité de remise en question – Intérêt pour la société – Autonomie- Humour
FORMATION
- niveau CAP
- Expériences professionnelles diverses
Quadrilingue : Français, Anglais, Allemand et Espagnol courant
07/05/2008 AU 16/11/2008 MAITRE D'HOTEL a l'hotel la RESERVE St Jean de luz
Responsable de la bonne marche du restaurant
Organisation des banquets et seminaires
Cloture des caisses
Formation du personnel
12/12/2007 SAISON D'HIVER 1ER MAITRE D’HOTEL au Château de la Tour Du Puy (73) SAVOIE.
17/07/2007 1ER MAITRE D’HOTEL AU CENTRE DE TALLASSO DE SERGE BLANCO
26/03/2006-15/09/2006 : 1er Maître d’Hôtel-Directeur de salle) au GRAND HOTEL Saint-Jean-De-Luz (64500)
- organisation du département restauration
- coordination de l’équipe avec les différents services de l’hôtel
- Recrutement et formation du personnel
- planning et recrue d’extras
- Gestion du stock, inventaire (commandes, etc…)
- Accueil des clients et réservations téléphoniques
13/12/2005-19/03/2006 : Maître d’Hôtel Restaurant SAINT MARTIN à
Saint Martin de Belleville (Savoie-73)
02/05/2005-30/09/2005 : Assistant Maître d’Hôtel Restaurant LES AGASSINS à Avignon Le Pontet (Vaucluse-84)
09/08/2004-28/02/2005 : Maître d’Hôtel Restaurant Le MERCURE à Avignon (Vaucluse-84)
17/12/2001-31/12/2002 : Chef de rang et Maître d’Hôtel à COMPAGNIE MARE NOSTRUM RESTAURANT LA VIEJA (LES CANARIES)
21/04/2001-30/11/2001 : Restaurant Supervisor petits déjeuners et déjeuners au MARIOTT COMPAGNY HOTEL à Harlow –Town (ESSEX)
03/07/1999-23/04/2001 : Maître d’Hôtel et Food and Service Manager au GREAT NORTHERN HOTEL à LONDRES (U.K)
10/10/1998-30/06/1999 : serveur à KENNEDY HOTEL à LONDRES (U.K)
- services petits déjeuners et dîners classique
- service en salle et room
20/04/1998-30/09/1998 : chef de rang à l’Hôtel restaurant LA CITE à CARCASSONNE (11)
- service en salle classique de 25 à50 couverts
- organisation des salles pour banquet et séminaires
- organisation de salons privés
- coordination du service
01/04/1997-30/09/1997 : chef de rang à l’Hôtel Restaurant Du VALLON DE VALRUGUES à Saint Rémy De Provence –13200
- service en salle classique de 20 à 45 couverts
- service petits déjeuners
- organisation de salle pour séminaires
- organisation de salons privés
09/06/1996-10/09/1996 : chef de rang à Brasserie du théâtre à Montpellier (34)
- service en salle de 25 à 30 couverts midi et soir (découpage viandes et poissons)
06/05/1996-06/06/1996 : Maître d’Hôtel de carre à la Brasserie PROSPER à Montpellier (34000)
- mise en place
- coordination du service
- sortie de caisse
06/04/1995-07/10/1995 : chef de rang à l’Hôtel restaurant du Domaine d’AURIAC à CARCASSONNE (11000)
- service petits déjeuners en chambres
- service en salle de 30 couverts midi et soir (découpage viandes et poissons)
- annonce des mets
06/10/1993-30/09/1994 : serveur au restaurant LE SALVAZA à CARCASSONNE (11000)
- service en salle midi et soir
01/10/1991-30/07/1993 : service national effectué au détachement AIR 160 à DAKAR (SENEGAL)
- chef de rang à l’ambassade de France
- serveur au MESS OFFICIERS du D.A.160
01/09/1990-30/06/1991 : troisième année de C.A.P. B.E.P. Ecole Hôtelière de Saint Chely d’Apcher (48000)
01/09/1988-31/08/1990 : apprenti serveur au Restaurant la MARQUIERE à CARCASSONNE (11000)
- service en salle
DIVERS
Distractions : Cinéma, jeux d’échecs, judo Champion de France 1994 ET 1996( catégorie mi_ lourd)
Diplome(s) :
cap bep ecole hoteliere de st chely d'apcher
Motivations :
Madame,Monsieur
Fort de 20 années d'expériences dans la Restauration de luxe dans différents pays (France,Angleterre,Espagne ,Afrique) , j'ai la conviction d'appartenir aux passionnes de ce beau métier qu'est la restauration de haut standing .
Mes différentes expériences professionnelles m'ont permis d'explorer mon métier avec passion et dévouement .
On n'apprend pas une langue sans en connaître son peuple et ses différences et c'est exactement la même chose avec notre métier .
De par mon passer professionnelle ,je m'adapte très vite à mon nouvel environnement(et à ses mentalités) ,anticipe la demande du client,et motive les éléments de la brigade de salle.
Je maitrise avec aisance l'Anglais, l'Espagnol,l'Allemand (Mère Allemande).
De nature calme et réfléchie ,j'analyse les problèmes rencontrés (souvent les mêmes) avec diplomatie et quand il le faut avec fermeté .
