Directeur de restauration, gérance salarié, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
06-Alpes Maritimes, 13-Bouches du Rhone, 14-Calvados, 2A-Corse du sud, 2B-Haute-Corse, 971-Guadeloupe, 972-Martinique, 973-Guyane, 974-Réunion, Mayotte, Polynésie Française, Afrique du nord, Afrique du sud, Monaco, France entière
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/02/2009
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Espagnol, Allemand
Expérience professionnelle :
Novembre 2007 à janvier 2009: chef d'entreprise
achat d'un restaurant en dificulté à Sophia antipolis, puis revente après son redressement (nouveau concept, multiplication du CA par 2, fidélisation de la clientèle)
Novembre 2003 à août 2007: directeur adjoint, Restaurant Hippopotamus à Nice (06)
promotion, animation d'équipes et plannings, aide à l'élaboration des budgets, analyse des tableaux de bord, suivi des procédures hygiène, caisse, organisation du service.
Décembre 2002 à octobre 2003: responsable de la restaura-
tion, hôtel Ibis Nice centre (06)
gestion des plannings, des commandes , réalisation des inventaires et des bilans de fin de mois, organisation des services, suivi des procédures HACCP et ISO
Juin 2001 à octobre 2002: responsable de sites, Ménard Traîteur à Caen (14)
encadrement, organisation de service et d'évènements, démarchage commercial
Octobre 1998 à mai 2001: assistant de direction, Jazz bar et Discothèque Y club à Deauville (14)
gestion des stocks et négociations avec les fournisseurs, animation de l'équipe, mise en place des animations, promotion des établissements, relations publiques
Mars 1996 à août 1998: responsable de projet, Malaza Golfy hôtel à Antananarivo (Madagascar)
suivi des différentes étapes de la construction d'un complexe centré sur le golf, négociatios avec les autorités, importation de matériel, encadrement des équipes
Juin 1994 à février 1996: assistant puis responsable de disco-
thèque, Compagnie européenne de casinos à Cabourg (14)
ouverture et promotion de l'établissement, gestion des stocks et relations avec les fournisseurs, animation de l'équipe
Décembre 1992 à mai 1994: responsable de restaurant,
Center parcs à Verneuil sur Avre (27)
encadrement de l'équipe, gestion des plannings, respect des procédures, développement de l'activité
Diplome(s) :
1986: baccalauréat B économie
1986-88 Deug de droit (niveau)
Motivations :
Passionné par mon métier, fort d'une expérience professionnelle de terrain acquise dans le cadre de l'hôtellerie de luxe, la restauration de chaîne et l'industrie des loisirs, je souhaite mettre ma compétence et ma polyvalence au service d'une fonction qui me permetta de m'épanouir, dans une relation gagnant/gagnant.
Directeur adjoint, responsable de restauration puis chef d'entreprise, je maîtrise l'analyse des résultats, participe à lélaboration des budgets et sais proposer des solutions correctives.
Chez Hippopotamus, ma polyvalence m'a amené à effectuer de nombreux remplacements de personnel d'encadrement, à Marseille, Bordeaux, et à participer à l'ouverture du restaurant de Toulon. Mon travail m'a aussi permis de m'installer à la Réunion et à Madagascar. En effet, célibataire, je peux être très mobile et sais m'adapter à de nombreuses situations.
Enfin, pragmatique et imaginatif, je fédère les équipes en étant force d'exemple, en faisant partager mes compétences , en repérant les besoins et les capacités de chacun. L'ambiance au travail, par la reconnaissance des mérites et l'épanouissement de tous, est souvent le vecteur de la qualité de la prestation que nous offrons à nos clients, et la garantie de leur plus grande satisfaction.
Souhaitant vivement que ma candidature retiendra votre attention, je me tiens à votre disposition pour vous fournir de plus amples renseignements
