Directeur de restauration, gérance salarié, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/02/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
Depuis Juin 2008
Responsable de la restauration au Chapon fin, Hôtel restaurant 2** en tant que salarié, actuellement en CDI.
D’Août 2007 à Juin 2008
T.N.S. -Traiteur , chef à domicile gérant des buvettes du CABCL,….
De Septembre 2004 à Août 2007
Gérant du Stadium café, Bar Brasseriedu Club de Rugby du C.A.BRIVE -Gérant des buvettes du stade . Traiteur jusqu’à 250 Personnes .Fin de contrat de location gérance (3 ans)
De Mai 2002 à juin 2004
Créateur et gérant de la Brasserie l’Authentique à Brive, restauration
Traditionnelle, snack, Pizzas, Bar -8 salariés- 500 000 €/an, 125 couverts.
Affaire vendue au Centre LECLERC.
De Mars 1999 à Mars 2002
Directeur de la Cafétéria LECLERC de AUCH(32), 1O Million de Frs – 450 couverts/jour– 2 adjoints, 20 salariés. Cuisine de terroir.
De Mai 1999 à Octobre 1999
Directeur de la Cafétéria LECLERC de cAPBRETON, Forte activité durant
L’été, jusqu’à 1 300 couverts par jour, 25 salariés, un adjoint –
De Mai 1996 à Mai 1999
Sous directeur de la Cafétéria LECLERC de Villeneuve sur lot– 2 adjoints, 14 salariés, 8,5 M/an
Diplome(s) :
Mai 1996 Service militaire à Agen, serveur au MESS, Joueur section Rugby AGEN
Juin 1995 Obtention du BTS Restauration à TOULOUSE, stage gastro à Evian
Juin 1991 Obtention du BAC B (économie) à Villeneuve sur lot
Motivations :
OBJECTIF
Progression du C.A., optimiser marges et frais de personnel, dynamiser et donner une image a l’établissement.
FONCTIONS ET ATTRIBUTIONS
- Responsable de l’image de l’entreprise vis-à-vis de la clientèle, du personnel, des sociétés et services extérieurs
- Respecte la politique commerciale de l’entreprise ( Marge, productivité, C.A., Prix de vente, publicité) définie chaque année.
- Responsable des objectifs fixés en accord avec la direction en début d’exercice.
- A la charge dans le cadre des directives de la société.
- Gère le personnel affecté à la société.
- Contrôle la bonne tenue de l’hôtel restaurant et assure la formation et la motivation du personnel.
- Recrute le personnel de l’établissement et assure sa formation.
- Responsable de la gestion des stocks de l’établissement.
- Achète et référence les produits.
- Observe et se positionne par rapport à la concurrence
- Supervise et assure le qualité du service de vente.
- Assure le suivi de l’entretien et la maintenance du matériel affecté à l’établissement.
- Participe et assure la réception des marchandises.
- Signale toute anomalie préjudiciable à la bonne marche de l’entreprise en intervenant et en informant la direction.
- Assure les roulements et permanences ( ouvertures et fermetures) clientèle et technique suivant le planning.
- Exerce toute les fonctions relatives à mes collaborateurs afin de pouvoir les remplacer provisoirement en cas de nécessité .
- Respecte et fait respecter les règles relatives :
– à l’hygiène des matériels et locaux de travail
- à la sécurité de ses collaborateurs
- Applique la législation sociale.
- Participe aux opérations d’inventaire tous les mois.
