CV gérance libre 84-Vaucluse

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CV gérance libre 84-Vaucluse

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Emploi(s) recherché(s) :
Chef de cuisine, gérance libre
Département(s) recherché(s) :
13-Bouches du Rhone, 30-Gard, 34-Hérault, 84-Vaucluse
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/03/2009

Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
Nationalité française Né le 8 mai 1966 à Saint-Cloud (Hauts Seine) En couple avec personne à charge Deux enfants EXPERIENCES PROFESSIONNELLES . Décembre 2004 à septembre 2008 restaurant arpège bercy lumiére CHEF DE CUISINE Restaurant inter entreprise système kiosque et scramble 2500 cvt jour Ouverture et organisation des deux nouveaux restaurants (janvier 2006) Gestion des commandes Gestion des matières premières Mis en place et Gestion des menus Mis en place des règles haccp Gestion du personnel . Août 2004 à décembre 2004 restaurant le camélia ( Bougival ) Une étoile au guide Michelin SECOND DE CUISINE Sous la responsabilité de Mr Thierry Conte, Chef de Cuisine . Janvier 2003 à aout 2004 restaurant arpège aux porte de la défense (colombe) CHEF DE CUISINE Restaurant inter entreprise système kiosque 1200 cvt jour Gestion des commandes Gestion des matières premières Mis en place et Gestion des menus Mis en place des règles haccp Gestion du personnel . Juin 2001 à décembre 2002 Hôtel Sofitel Thalassa Marina Smir (Maroc) CHEF DE CUISINE Préparation et ouverture de l’hôtel Organisation et gestion du personnel Mise en place des différentes cartes pour les points de vente Restaurant « Le Neptune » cuisine internationale Restaurant « L’Ômarine » cuisine allégée Restaurant « La Concha » cuisine snack . Avril 1997 à Mai 2001 Hôtel Sofitel Paris Porte de Sèvres Une étoile au guide Michelin 1er SOUS-CHEF DE CUISINE Sous la responsabilité de Mr Pierre Miecaze, Chef des Cuisines Gestion des plannings Mise en place des cartes Analyse des coûts Application des règles H.A.C.C.P . 1995-1997 Rôtisserie Balester (Levallois Perret) CHEF DE CUISINE . Avril à Octobre 1995 Restaurant L’iboga (Lacanau Océan) CHEF DE CUISINE . 1994-1995 Restaurant La Bretèche (Gabon) CHEF DE CUISINE . 1992-1994 Restaurant La Feuillantine (Saint Germain en Laye) CHEF DE CUISINE . 1991-1992 Restaurant Le Gargantua (Guadeloupe) CHEF DE CUISINE . 1990-1991 Restaurant Le Bouche Trou (Paris 5) CHEF DE CUISINE . 1989 Le Grand Hôtel (Paris 2) CHEF DE PARTIE Sous la responsabilité de Mr Jean Jouanin, Chef des Cuisines . 1988-1989 Restaurant Le Coup de Cœur (Paris 9) COMMIS DE CUISINE . 1986-1988 Restaurant Les Danaïdes (Le Port Marly) COMMIS DE CUISINE . 1985-1986 SERVICE MILITAIRE . 1984-1985 Hôtel Berthier Brochant la Tour (Paris 17) COMMIS DE CUISINE Sous la responsabilité de Mr Patrice Savoureux, Chef de Cuisine . 1982-1984 Restaurant Le Coq Hardy (Bougival) Une étoile au guide Michelin APPRENTI DE CUISINE Sous la responsabilité de Mr Joêl Veron Diplôme 1 an de C.F.A 2 ans d’apprentissage C.A.P Cuisine Classique Stages : . H.A.C.C.P . Word et Excel . Clefs de la communication : Académie ACCOR . Banquets et séminaires de demain : Académie ACCOR . Bases du management : Académie ACCOR Intervention Gastronomique Octobre 1996 : Ouverture d’une Rôtisserie Hôtel Printania Palace Brummana (Liban) Juin 1998 : Repas de Gala du Festival du Cinéma des Flandres Hôtel Sofitel Gent (Belgique) Octobre 1999 : Lancement d’une carte Brasserie Grand Hôtel Mercure Varsovie (Pologne) Décembre 1999 : Repas annuel de l’Académie Culinaire de France Hôtel Sofitel Sèvres (Paris) Adhésions professionnelles Mars 1999 : Membre des « Disciples d’Auguste Escoffier » Paris
Diplome(s) :
cap
Motivations :
le 10/02/2009 Objet : candidature au poste de chef de cuisine Monsieur Recherchant un emploi je me permet de vous proposer ma candidature pour un poste de chef de cuisine dans votre établissement. J’ai une expérience professionnelle très diversifiée dans la cuisine traditionnelle, aussi bien dans divers restaurants Français qu’à l’étranger, ce qui m’incite a vous proposer ma candidature. D’un tempérament adaptable, j’ai le souci de la qualité des prestations offertes, la satisfaction de la clientèle et j’apprécie le travail en équipe Je souhaiterai mettre à votre profit mes compétences dans ce domaine, en apportant mon dynamisme ainsi que mes qualités professionnelles à votre établissement. Je peux être libre de tout engagement avec préavis. Je reste a votre disposition pour une prochaine rencontre au cours de la quelle j’aurai le plaisir à m’entretenir avec vous de mes motivation. Dans cette perspective, je vous prie d’agrée, monsieur, l’expression de mes meilleurs Salutations.