assistant exploitation restauration, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
France entière, Monaco, Belgique
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/05/2014
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
COMPETENCES
Management
# gestion de département multi points de ventes - 60000 cvts/an - CA 1,7 M€
(bars, restaurants,banqueting)
# gestion d’équipe de 35 pers
# recrutement, formation, évaluations, motivation
# contrôle et optimisation de la gestion du personnel, élaboration et suivi des
plannings
# mise en place et respect des standards et procédures
Commercial
# Prospection, développement, négociation
# conception, suivi et évolution des produits des PDV
# mise en place de plan d’action commercial des PDV
# développement du C.A des PDV et du fichier clients
Budgets / Cost control
# élaboration et suivi des budgets, ratios, frais de personnel, frais d’exploitation
# analyse et suivi des ventes
# Fournisseurs, achats, taux d'emprises, fiches techniques, ratios, haccp
Clientèle / Savoir-faire / Savoir être
# sens de l’accueil et du service, suivi, fidélisation, satisfaction
# capacités techniques et qualités adaptées aux métiers de service
Informatique / Langues
# Micros 9700 et MC, Accorshop, Hotix, Sirocco
# excel, word, publisher, power point
# Anglais - Très bonne maîtrise
# Espagnol – Connaissance moyenne
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Directeur d’exploitation
2011 – Groupe GHNC – Koulnoué resort village 3*- Hienghene (Nouvelle Calédonie)
http://www.grands-hotels.nc
Directeur Restauration
2009/2006 - Groupe Lucien Barrière/Accor - Casino Barrière - Besançon (France)
http://www.lucienbarriere.com/fr/Casino/Besancon/accueil.html
2006/2005 - Groupe South Pacific Management - Hôtel Pearl Beach resort & Spa 5* - Bora Bora (Polynésie françaises)
http://www.spmhotels.fr/resort/bora-bora
Restaurant Manager
2001/2000 - Les Grandes Alpes - Hôtel Bar Restaurant 4* - Courchevel (France)
www.grandesalpes.com
Propriétaire Exploitant
2000/1998 - V.O2 Max - Bar Restaurant - Anglet (France)
Restaurant Manager
1990/1989 - Windows on the water - Bar Restaurant - Philadelphie (USA)
1989/1988 - La Madrague - Bar Restaurant - Buzios (Brésil)
Maître d’hôtel
1988/1987 - François Plantation - Hôtel Bar Restaurant 5*L - St Barthélemy (Antilles Françaises)
Responsable de Bar
1987 - Le Palace - Bar Discothèque - Paris (France)
Chef de rang
1987/1986 - Le Rendez-vous - Bar Restaurant - St Barthélemy (Antilles Françaises)
Serveur - Barman
1986/1985 - Le Manapany - Hôtel - Bar – Restaurant 4*L - St Barthélemy (Antilles Françaises)
1985/1984 – Motel Vallée du Rhône - Hôtel Bar Restaurant 3* Montélimar (France)
AUTRES EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Surveillant et animateur aquatique/Secouriste
Saison 2013 – Groupe Vert Marine – « Aygueblue » Centre Aquatique, espace bien-être, espace fitness/Musculation
St Geours de Marennes (France)
Bassin sportif de 25m, bassin apprentissage, bassin ludique, bassin à vague, bassin ludique extérieur
http://www.vert-marine.com/
Nageur-Sauveteur-Secouriste bénévole
Depuis 2011 - SNSM - Société Nationale de Sauvetage en Mer - Anglet (France)
Sauvetage et secours en mer sur canot de sauvetage de 18m, équipage de 9/10 pers
http://www.snsm.org/
http://snsm-cfi-landes-cotebasque.org/
Responsable de Production
1992/1990 - France Nougat - Ste Agro-Alimentaire - Montélimar (France)
FORMATION
1990 : Ecole Internationale des Sucres. (Solingen – Allemagne)
1983 : Lycée Hôtelier La Ségalière (Largentière)
1982 : Niveau Bac
STAGES ET FORMATIONS
2013/2012 : BNSSA / PSE1 / PSE2
2009 : Sauveteur Secouriste au Travail
2008 : Le droit social et planification du temps de travail
2004 : Pédagogie du jeu et fidélisation clientèle
2002/2005 : Cursus Management : Clarifier votre rôle de manager / Coaching / Juridialogue
1994 : - Perfectionnement des cadres aux techniques de commercialisation.
- Informatique appliquée. (PAO/CAO)
1992 : - Informatique et programmation.
1991 : - Gestion de l'entreprise.
1990 : - Perfectionnement des cadres des industries agro-alimentaire.
1) Produits alimentaires adaptés à l'évolution des besoins nutritionnels.
2) Importance des apports scientifiques et techniques dans le développement des industries.
DIVERS
Permis VL / Permis Bateaux
ACTIVITES EXTRA-PROFESSIONNELLES
Jogging, Natation
Diplome(s) :
voir cv
Motivations :
Madame, Monsieur,
Directeur de centre de profit au sein de différents groupes hôteliers tant au niveau national qu’international pendant de nombreuses années et libéré de mes obligations, j’ai le plaisir de vous adresser ma candidature concernant le poste à pourvoir en qualité de Directeur adjoint.
Dynamique, rigoureux et homme de terrain, j’ai eu en charge la gestion des différents points de ventes qui constitue le département restauration. Les projets sur lesquels j’ai été amené à travailler m’ont aidé à développer une bonne maîtrise de la négociation, de la gestion de projets et de la coordination.
Mon expérience en matière d’analyses des besoins, de gestions des budgets et de l’organisation mon permis d’acquérir un niveau de compétence et de maturité dans mon poste me garantissant de pouvoir répondre rapidement aux missions de ce poste et de participer à la stratégie de développement de votre groupe.
Dans l’attente d’une réponse de votre part, je reste à votre entière disposition pour tout complément d’information.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
