Directeur adjoint, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Mayotte, Polynésie Française, Wallis et Futuna
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/04/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
2007 – Aujourd'hui : IT Service Manager :
SOGETI Centre de congrès & Séminaires Capgemini – Les Fontaines http://www.Les-Fontaines.com
Management de 7 à 18 personnes.
Conseiller et Chef de projet :
Rénovation du réseau IP (700 000€).
Changement du système de télévision sur IP (400 000€).
Changement du Système d'affichage (60 000€).
Gestion du parc informatique,
Configuration et administration de routeurs CISCO,
Support N2 – N3 auprès des utilisateurs,
Participation au projet de labellisation Eco-label européen délivré par l'AFNOR, sur site "Capgemini les Fontaines".
2007 – 2007 : Responsable de projet :
SOGETI Coupe du monde de Rugby 2007 http://www.sogeti.com
Manager un groupe de 4 à 12 personnes.
Responsable du PRA.
Déploiement réseau (Routeur, fibres optiques…)
Gestion du parc informatique et des stocks.
Support N2 et N3 auprès des utilisateurs VIP.
2001 – 2006 : Gérant de restauration :
Compass Group http://www.compaas-group.fr
Manager un groupe de 10 à 25 personnes.
Gestion de la comptabilité Restauration. (Marchandises et frais de personnel)
Gestion des stocks.
Préparation des commandes, élaborations des cartes et menus.
Mise en place et maintien des normes d’hygiènes.
Manager général. 40 à 60 personnes. Recrutement des services hébergement et restauration. Supervision.
Rénovation de l’établissement.
Gestion de la comptabilité de l’hôtel (Marchandises et frais de personnel).
Gestion des stocks.
Mise en place et maintien des procédures et des normes d’hygiènes.
Nombreux contacts avec la clientèle de façon à vérifier le bon déroulement de leur séjour.
1991 – 2001 : Gérant de restauration / Chef de cuisine :
Marine Nationale http://www.defense.gouv.fr/marine
Engagé dans la marine nationale pour une durée initiale de 3 ans comme cuisinier, durée qui fut transformé en 10 années passionnantes et enrichissantes. Gravissant assez vite les grades : de simple matelot à Officier Marinier, le tout dans différentes affectations aussi bien à terre qu’embarqué (Tahiti, Toulon, brest..).
Responsable de la restauration (Tahiti 2 ans, St-Mandrier 3 ans).
Chef de cuisine pour Le Chef d’Etat major de Tahiti (2 ans).
Manager un groupe de 10 à 60 personnes.
Préparation des commandes.
Participation à la mise en place de la norme 14001, HACCP et Iso 9002.
Mise en place d’un service traiteur. Création des cartes et mise en place du service.
Diplome(s) :
Certification CISCO CCNA1, CCNA2 (Centre Suzanne Masson) .
Diplôme de Technicien D’assistance informatique option Réseau (Centre Suzanne Masson)
Mention de boulanger (Marine nationale)
Brevet d’Aptitude Technique de cuisinier (Marine nationale)
Mention Pâtissier (Marine nationale)
Formation HACCP et ISO 9002 (Marine nationale)
Brevet élémentaire de cuisinier (Marine nationale)
CAP de cuisinier (St. Quentin)
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je suis à la recherche d'une opportunité d'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Fort de plus de 17 années d'expérience dans des domaines et pays différents, j'ai pu acquérir une grande expérience, alliant aussi bien des savoir faire technique qu'une grande capacité d'écoute et d'adaptation.
Je souhaite aujourd'hui mettre en valeur mes compétences et donner un nouvel élan à ma carrière en intégrant une structure dynamique et motivante.
Mon objectif premier est la satisfaction du client. Pour cela, j’attache une importance particulière à l’hygiène, à la sécurité et au confort, car offrir des prestations de qualité permet de fidéliser la clientèle. Dans la même optique, j’ai le souci de l’accueil, qui doit être aimable et efficace. Si vous me faites confiance, croyez bien que je saurai motiver mon équipe dans ce sens.
Dynamique, rigoureux, et motivé, c’est donc avec enthousiasme que j’intégrerai votre entreprise. Dans cette perspective, j’espère avoir le plaisir de vous rencontrer pour envisager ensemble les possibilités de collaboration qui peuvent s’offrir à nous.
Je vous remercie de l’attention que vous porterez à ma requête et vous prie de croire, Madame, Monsieur, en l’expression de mes salutations distinguées.
