Directeur adjoint, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
02-Aisne
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/03/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Allemand, Espagnol
Expérience professionnelle :
Depuis le 4 Janvier 2009
Hôtel des Canonniers *** Saint Quentin – (02)
10 chambres et suites / 4 salles de séminaires et réception
Poste temporaire - Gestion d’un hôtel familial pour cause de maladie
Montage d’un projet d’extension (+ 10 Chambres – 1 restaurant)
Novembre 2007 à Décembre 2008
Château de Brécourt **** « Les Hôtels Particuliers » Groupe Savry Douains – (27)
30 chambres et suites / 1 restaurant gastronomique /5 salles de séminaires et réception / 1 bar
TO : 55 % - PM 140 € - Restaurant : PM 75 €
Directeur Opérationnel
En charge de la restauration
Restructuration des équipes et de l'organisation de travail interne, mise en place de standards d’opérations
Participation à l’élaboration des budgets, d’un plan marketing
Maitrise des sites internet (Federal, booking, Hrs, 123 Resa, Rates To Go, Venere, Reserv it…)
Prise en charge de la gestion administrative et commerciale de l'hôtel
Commercialisation de banquets, séminaires, cocktails, mariages et réceptions de 15 à 600 personnes
Participation à la mise aux normes de l'établissement suite aux commissions de sécurité
Supervision des travaux de rénovation de l’établissement
Démission volontaire pour non respect des engagements de l’employeur
Novembre 2006 à Septembre 2007
Grand Hôtel du Lac ***** (indépendant) Relais & Châteaux Vevey - SUISSE
50 chambres et suites / 1 restaurant gastronomique / 4 salles de séminaires et réception / 1 bar
Contact - Mr Christopher RUDOLPH – Directeur Général
Responsable de la restauration et banquets
Ouverture, mise en exploitation du département food and beverage
Recrutement et formation des équipes ( fixes – stagiaires – apprentis – extras)
Elaboration des budgets d’exploitation du département food and beverage
Gestion et engagement du personnel, formation et développement
Manager On Duty
Départ suite à un accord mutuel après modifications des fonctions initiales
Avril 2006 à Octobre 2006
Brasseries Paul Bocuse (4 brasseries – 1500 cvts/jour 35 € TM) – Lyon
Contact – Mr Jean Fleury– Directeur Général
Assistant Manager d’Exploitation - Adjoint du directeur général
Contrôle et management d’exploitation des 4 brasseries
(Qualité, commercial, social, maintenance, sécurité, gestion d’exploitation)
Gestion financière (élaboration des budgets) et suivi administratif des unités
Participation au service
Démission pour cause familiale
Août 2003 à Avril 2006
Domaine Château Saint Marc – Golfe de Saint Tropez – Cogolin
Directeur d’exploitation
Gestion et exploitation d’une propriété viticole de 10 hectares
Développement du plan marketing et commercial
Création du département séminaires et banquets
Supervision des travaux de rénovation complète de la propriété
Montage d’un projet de « Villa d’Hôtes » pour des clients privilégiés
Liaison avec les architectes, décorateurs et autres réalisateurs du projet
Démission volontaire pour rejoindre le groupe Paul Bocuse
Janvier à Août 2003
Ritz Carlton Laguna Niguel ***** – Californie USA
Assistant food and beverage manager ( Visa J1)
Assistant Manager du restaurant de la piscine - Maître d’hôtel au Restaurant Gastronomique
Diplome(s) :
1999-2002
Institut Paul Bocuse – Lyon France
Diplôme de Management en l’Hôtellerie et de la Restauration
Contact – Mr Hervé Fleury– Directeur Général
Motivations :
Madame, Monsieur,
Que cela soit en hôtellerie haut de gamme, en restauration, ou encore dans le milieu viticole, mes compétences se sont élargies depuis bientôt 8 ans et mon intérêt pour mon métier s'est accru. Cette vocation m'est venue très jeune, ma mère étant propriétaire d'un hôtel particulier en picardie.
Depuis le début de ma carrière, j'ai pu préparer et suivre des budgets d'exploitation et d'investissement, analyser et contrôler des actions menées sur le terrain. J'ai pu assurer le pilotage d'établissements sur le plan de l'organisation, de la gestion, du développement commercial ainsi que de l'animation.
Les rapports humains tant au niveau de la clientèle que des salariés, la prise de décision rapide et optimale, la gestion au quotidien et à tous niveaux d'un établissement, sont pour moi les attraits d'un métier passionnant et diversifié en perpétuelle évolution. C'est ce désir d'évolution qui me pousse aujourd'hui à vouloir mettre mes compétences et mon savoir-faire à votre service.
Mon curriculum vitae joint, saura, je l'espère vous convaincre que j'ai l'expérience et les capacités nécessaires pour poursuivre mon évolution au sein d'une structure prestigieuse.
Je me tiens à votre disposition en vu d'un entretien afin d'évoquer davantage mes motivations, d'approfondir avec vous, mon parcours professionnel et vous faire partager ma passion.
Je vous remercie d'ores et déjà de votre confiance et vous prie de croire, madame, monsieur en l'assurance de ma parfaite considération.
