Ø Août 2004 à Novembre 2008
1er Maître d’hôtel, Restaurant Chez Bruno, 1*Michelin, Lorgues
Ø Avril 2003 à Juillet 2004
1er Maître d’hôtel - sommelier au Château d’Arpaillargues***, Uzès
Ø Mars 2002 à Octobre 2002
1er Maître d’hôtel - Sommelier, Hostellerie du Roy Soleil, 2 toques et 15/20, Ménerbes
Ø Mars 2001 à Mars 2002
Directeur de la restauration, Le Mas du Langoustier, 1*Michelin, Porquerolles
Ø Septembre 1998 à Décembre 2000
1er Maître d’hôtel-sommelier, Hostellerie de la Poste****, Avallon (ouverture)
Ø Avril 1998 à Aôut 1998
Assistant de direction, restaurant L’Espadon, Luxembourg
Ø Mai 1997 à Octobre 1997
1er Maître d’hôtel, Le Mas du Langoustier
Ø Octobre 1994 à Mai 1997
1er Maître d’hôtel - Sommelier, Château de Chailly, 1*Michelin, Chailly
Ø Avril 1994 à Octobre 1994
1er Maître d’hôtel - Sommelier, La Cardinale, Relais et Châteaux, Baix
Ø Juillet 1990 à Avril 1994
1er Maître d’hôtel - Sommelier, L’Hostellerie des clos, 1*Michelin, Chablis
Ø Janvier 1990 à Juin 1990
1er Maître d’hôtel, Westover Hotel (séjour linguistique)
Ø Avril 1988 à Octobre 1989
2nd Maître d’hôtel, Domaine de Beauvois, Relais et Châteaux et 1*Michelin, Luynes
Diplome(s) :
Ÿ 1981 BEP Employé de Restaurant (service)
Ÿ 1986 Stage Œnologique à Fréjus (animé par Monsieur Leroux, Président des Sommeliers de la région PACA)
Ÿ 1991 Stage Œnologique à Paris (animé par Monsieur Segelle)
Ÿ 1997 Stage de Gestion hôtelière informatisé à Juan-les-Pins (Prom’hôte)
Motivations :
Justifiant d'une expérience professionnelle similaire au sein de différents établissements tels que, par exemple, le restaurant Bruno pendant lequel je me suis investi au poste de 1er Maître d’hôtel pendant plus de 4 années.
J’ai acquis aujourd’hui 20 années d’expérience, je suis passé par tous les différents postes de la restauration, ce qui me permet aujourd’hui d’avoir une vision objective de tous les différents rôles du personnel de restaurant. J’ai une grande capacité d’adaptation, je peux manager une équipe, recruter le personnel, établir des plannings et j’ai une très grande connaissance du vignoble français pour lequel je voue une réelle passion.
La qualité des prestations offertes, la satisfaction de la clientèle et le travail en équipe sont des points qui me paraissent essentiels dans ce domaine d'activité et qui me motivent tout particulièrement.
Je souhaiterais mettre à votre profit mes compétences dans ce domaine, en apportant mon dynamisme ainsi que mes qualités relationnelles.
