Chef de secteur restauration, consultant, Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
France entière, Suisse, Monaco
Standing :
Semi-gastronomique
Date de disponibilité :
16/03/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Espagnol
Expérience professionnelle :
Juin 2003 à février 2006.
Chef du restaurant «Chez "Cedric"» - à Paris XVII eme. (Cadre).
Conception des cartes, gestion du personnel, recrutement, planning, achat,
Responsable de l'hygiène et du Haccp. Type de cuisine (semi-gastro).
Couverts moyen 60 a 80 le midi 100 a 120 le soir.
Janvier 2003 à juin 2003.
Chef pâtissier de l'hôtel restaurant.
«L'ermitage des loges» a Saint Germain en laye.
Responsable de la pâtisserie de l'hôtel pour les banquets ou la carte.
Réalisation de manifestation à couverts importants .gestion des commandes.
Type de cuisine (semi-gastro).
Juin 2000 à janvier 2003.
Chef du restaurant « Le café Ruc » - à paris 1er. (Cadre).
Conception des cartes, gestion du personnel, recrutement, planning, achat,
Responsable de l'hygiène et du Haccp. Type de cuisine (semi-gastro).
Couverts moyen 150 a 200 le midi, 300 à 350 le soir.
Octobre 1999 a mai 2000.
1er second du restaurant « La Méditerranée» - Paris VI eme.
Responsable de la cuisine en l'absence du Chef. M .Trouillard Stéphane,
Couverts moyen 60 a 80 le midi 100 a 120 le soir. Type de cuisine (gastronomique)
Janvier 1999 à octobre 1999.
1er second du restaurant « L' appart » Paris VIII eme.
Conception des cartes, gestion du personnel recrutement, planning, achat,
Responsable de l'hygiène. Type de cuisine (serni-gastro).
Juin1988 à octobre 1998.
Chef et conseiller culinaire.
Pour la Ste «Maranatha » - à bagnols sur Cèze (30 Gard).
Conception des cartes, gestion du personnel, recrutement, planning, achat,
Responsable de l'hygiène. Type de cuisine (traditionnel, pizzeria provencale et italienne).
Conseiller culinaire pour les autres restaurants du groupe.
Janvier 1987 a mai 1988.
Ebéniste dans l'entreprise familiale « Sanchez» - a Nîmes (30 Gard).
Conception et fabrication de meubles et de cuisines intégrées.
Décembre 1984 a décembre 1986.
Volontaire .Service Long: B.A.N Nîmes Garons. (30 Gard).
Dans les cuisines du mess officier de la base.
De juillet 1983 à octobre 1984
Commis de cuisine puis chef de partie. Au restaurant « les trois forts».
Sofitel Marseille vieux port (13 B. Du Rhône) avec le grand chef: Marc Bayon.Type de cuisine (gastronomique).
De juin 1981 à juin 1983
Apprentis de cuisine .au restaurant « le Mazet» Sofitel Nîmes (30 Gard)
Avec le Grand chef : Bernard Clavel. Type de cuisine (gastronomique).
Diplome(s) :
Diplôme acquis en CFA juin 1983 C.A.P de cuisine
a l'ecole hoteliere L'etincelle a Nîmes
Motivations :
Madame, monsieur.
Très intéressé par un poste de chef de cuisine, je cherche à évoluer dans une unité qui aime la bonne cuisine, axé sur les produits frais avec un très bon rapport qualité prix.
Je suis en effet attirée par les diverses fonctions de ce poste, après une parenthèse dans mon parcours professionnel pour un accident de moto qui est aujourd’hui complètement terminé, je souhaite mettre à profit toute ma motivation et mon dynamisme au sein d'une équipe ambitieuse et stimulante.
Pour ce poste impliquant une grande faculté d'adaptation, mon expérience de plus de dix ans sera un atout majeur. Très curieux par nature et Forts de mes qualités personnelles de rigueur, ténacité et adaptation, je suis convaincu d'avoir le profil et les capacités nécessaires pour satisfaire pleinement à toutes offres .Intégrer une équipe sérieuse, serait pour moi l'opportunité de renouer avec une carrière en adéquation avec mes perspectives .Aujourd'hui je souhaite rejoindre une entreprise dynamique avec laquelle je pourrais mettre à profit mes compétences et mes qualités de contact et d'organisation ainsi que ma capacité de travail. Souhaitant que ma formation et mes expériences puissent être utiles, je vous remercie de l'attention que vous voudrez bien porter à l'examen de mon dossier et reste à votre entière disposition pour toute information complémentaire ou rendez-vous qu'il vous conviendra de me proposer.
