Maître d'hôtel, gérance salarié, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
75-Paris
Standing :
Restaurant à thème
Date de disponibilité :
01/04/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
04/08 à 11/08 Saison aux Hôtels Restaurants Le Grand Large et La Plage à Cancale.
Chef de rang au Grand Large (13 chambres, 150 couverts) puis responsable de salle et de l’hôtel La Plage (8 chambres, 120 couverts)
05/06 à 09/07 Gérant salarié du restaurant Le Galion (Saint Lunaire) ouvert tous les jours, toute l’année.
Gestion de la carte et du restaurant avec une équipe de 4 personnes en saison.
Création et distribution d’un flyers pour booster la vente à emporter.
04/05 à 04/06 Gérant du restaurant Le Bénétin (Saint Malo)
Cuisine du marché, poisson et viande. Bar, salon de thé. Réception de mariage.
Mise en place de la carte des vins et collaboration avec le Chef pour la carte du restaurant.
Gestion de tous le restaurant, une équipe de 8 personnes (dont deux apprentis)
Gestion des travaux d’amélioration (cuisine et salle, de janvier à mars 2006)
10/04 à 04/05 Responsable du restaurant Le Bénétin
Création du site internet, mise à jour de la carte.
03/03 à 09/04 Maître d’hôtel restaurant Le Bénétin
Transformation du restaurant de brasserie de luxe vers restaurant gastronomique.
09/02 à 02/03 Restaurant Les Accordailles, 50 couverts (Compiègne)
Serveur et assistant du propriétaire.
Plats selon le marché du jour, poisson et viande.
Cave d’environ 140 références de vins « Bio »
Serveur restaurant Amarine le dimanche (jour de fermeture du restaurant Les Accordailles)
07/02 à 08/02 Saison au restaurant Le Bénétin (Saint Malo)
Second du Maître d’hôtel.
09/01 à 06/02 Restaurant Amarine, 250 couverts (Compiègne)
Restaurant de poisson et fruits de mer.
Serveur les 5 premiers mois, serveur et formateur les mois suivants.
03/01 à 09/01 Restaurant Le Bénétin (Saint Malo)
Brasserie de luxe
Mise en place du système informatique du restaurant. Gestion de la cave et première saison dans la restauration.
05/96 à 01/01 SODIMA INTERNATIONAL, branche gérant les franchises Yoplait à travers le monde.
2000 Mise en place d’une base sur Extranet, de la totalité des films publicitaires Yoplait international (1 200).
- Mise à disposition via le site Extrayoplait.
- Téléchargement et copie des films à volonté.
- Recherches par mots clefs, produits, pays, années …
- Textes écrits des dialogues et « voix off » en français et en anglais.
1999 Mise en place d’une base des produits Yoplait international et France sur Intranet, puis mise à disposition sur Extranet.
- Un peu plus de 600 « fiches produits » détaillant toutes les différentes gammes de
produits dans tous les pays où Yoplait est présent, avec des informations marketing et
techniques sur chaque produit.
- Mise à jour en continu.
1998 Création du site Extrayoplait, site Internet protégé, destiné aux franchisés internationaux Yoplait. (Directement inspiré du CD-ROM).
- Photos des produits Yoplait,
- Forum de discutions,
- Surveillance de la concurrence, informations sur la vie du groupe et des différents lancements.
1997 Création d’un CD-ROM de présentation de Yoplait à l’international, destiné à aider les responsables et directeurs de zones dans leur travail.
- Informations sur les ventes par produits et par pays,
- Renseignements techniques,
- Rapport des activités du groupe,
- Catalogue des publicités…
1996 Responsable des statistiques de ventes, des parts de marchés, des visuels. Support technique au près des équipes de Sodima.
06/90 – 05/96 YOPLAIT S.A.
1994 – 1996 Responsable de la Comptabilité Matière
1992 – 1994 Aide comptable de la comptabilité Matière
- Gestion des mouvements de produits finis, de la fabrication à la vente pour Yoplait France.
1989 – 1992 Aide comptable au service fournisseurs, responsable des fournisseurs de la branche informatique du groupe SODIAAL.
08/88 - 10/89 Service militaire. Sous-Officier à Rennes (35)
11/86 – 07/88 Aide comptable au cabinet d’expertise comptable SECREPA à Compiègne (60). Tenue des comptabilités de PMI et PME
Diplome(s) :
1985 – 1986 BEP Comptabilité
CAP Employé de comptabilité
1er, 2ème et 3ème degrés de comptabilité.
Motivations :
Depuis 2001, je travaille avec beaucoup de plaisir dans le monde de la restauration. J’ai commencé en faisant les saisons d’été au restaurant le Bénétin à saint Malo, je me suis perfectionné pendant les saisons d’hiver dans différentes structures. Je suis revenu début 2004 au restaurant le Bénétin pour prendre la direction du restaurant. Un changement de propriétaire fin 2005 ne m’a pas empêcher de rester pour gérer les travaux d’amélioration du restaurant. Par la suite je me suis lancé dans la gestion et le renouveau du restaurant Le galion à Saint Lunaire, ce qui a permis à son propriétaire de le revendre en septembre 2007 avec une plue value appréciable.
J’ai toujours travaillé en équipe de 2 à 30 personnes et j’ai réussi à organiser le travail de chacun dans les respect des autres. La satisfaction de mes clients à toujours été ma priorité. J’ai eu l’occasion d’organiser des réceptions de mariages ou de soirées privées : mise en place des menus, vins, plan de table, décoration, soirée et nuit.
