Suisse, Amérique du nord, Terres Australes et Antarctiques, 973-Guyane
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
01/03/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
2010 (de juin à octobre)-Hôtel THANOS - (5 étoiles) Chyrpre
Chef japonais - création d'un sushi bar dans
les 2 plus grands hôtel et formation de
sushi man
de 2006 à 2009 - Ste POLARIS-WORLD- Rest.Japonais GINKO
Murcia - Espagne - Chef de cuisine :
contacté pour la création-
Chef SUSHI et TEPPAN YAKI
de 2005 à 2006 - Discothèque/Restaurant VIA NOTTE 1ère en
Europe -Porto-Vecchio- Corse -
Chef de cuisine : Sushi Lounge
de 2001 à 2005 - Restaurant Japonais SAKE - Brescia-Italie-
Chef de cuisine : contacté pour la création
de 2000 à 2001 - Restaurant CAPOSUSHI - Monaco -
Chef de cuisine : Sushi Bar
de 1993 à 2000 - Auberge YAMATOYA - Saga - Japon -
Chef de cuisine traditionnelle(150 couv.)
Restaurant SHOKATE - Saga - Japon
Chef de cuisine japonaise et internationale
Restaurant Bistro de Paris - Saga - Japon
Affaire personnelle - cuisine française
de 1983 à 1993 - Divers restaurant Japonais - Paris - France
*Rest. OKINAWA - et Rest. JUN -
Chef de cuisine - Chef SUSHI et Teppan Y.
* Rest. Takou - Affaire personnelle (4ans)
de 1981 à 1983 - Sté NAKAIKG - pour MITSUBISHI - Arabie
Saoudite & Jordanie - Responsable de
cuisine et du personnel (équipe de 23
personnes - 350 couverts)
de 1979 à 1981 - Sté NAKAIKG - pour MITSUBISHI - IRAN -
Responsable de cuisine et du personnel
(équipe de 50 pers. - 1000 couverts)
Diplome(s) :
NIVEAU BAC +
de 1973 à 1979 - Restaurant "OHUGUSSA" Fukuoka-JAPON-
Apprentissage avec un Maître de cuisine
Nommé Chef de cuisine certifié
de 1970 à 1973 - Restaurant & Poissonnerie "NAKAO"
Shimonoséki -JAPON- Apprentissage et
Diplôme reçu par le plus grand Maître de
cuisine Japonais de la préparation du"FUGU
Exportation aux Etats-Unis et à Hong-Kong
Motivations :
Chef cuisinier japonais depuis 30 ans, j’aime créer et réaliser de nouveaux plats, ainsi que faire découvrir mes compétences qui sont devenues polyvalentes au fil du temps : cuisine japonaise traditionnelle, cuisine internationale, cuisine fusion qui s’adapte au pays dans lequel je me trouve et aux besoins de nouveautés que la clientèle recherche.
J'ai travaillé dans de nombreux pays : Arabie Saoudite, Jordanie, Iran, France, Italie, Pologne, Espagne, Hong Kong, USA, Allemagne. C'est en France que j'ai le plus travaillé car je suis marié à une française. Souvent contacté pour l’ouverture de restaurant afin d'élaborer cartes et menus et pour former le personnel de cuisine.
Toutes mes expériences m'ont apportées une grande ouverture et compréhension de la vie, m'ont appris à m'adapter aux autres et à l'environnement avec facilité. Mon dynamisme et ma jovialité me permettent d'établir de bonnes relations humaines et un travail d'équipe indispensable pour fournir un excellent travail.
