Directeur de restauration, Directeur adjoint, Maître d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
94-Val-de-Marne, 77-Seine-et-Marne, 75-Paris
Standing :
Restauration rapide
Date de disponibilité :
01/09/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Espagnol, Anglais
Expérience professionnelle :
De Juin à Aout 2009: Assistant commercial(mission CDD) entreprise"Esprit Maille"rue Reaumur Paris 2
-Préparation nouvelle collection avec responsable commercial
-Gestion des stocks, préparation des commandes, vérification des arrivages tissus
-Enregistrement des bons de commandes et facturation(service comptabilité)
-Actions commerciales(vente et démarchage clients)
De Janv à Mars 2009: Responsable d'un restaurant pour l'enseigne"Planet Sushi"à Paris 2
-Encadrement des equipes et déploiement de service( entretien de l'établissement, mise en place, briefing, accueil clients et déroulement du service)
-Recrutement et formation
-Gestion des plannings (labor cost)
-Optimisation des pertes( food cost)
-Gestion des stocks et commandes
-Gestion totale des caisses( ventilation et banque)
De 2003 à fin 2008: Directeur de boutiques Starbucks Coffee(leader mondial sur marche du café)
-Ouverture du marché français avec ouvertures successives de boutiques(Opéra,Montparnasse,Alésia, quartier Marais)
-Encadrement des Directeurs et Adjoints ainsi que des équipes allant de 15 à 27 personnes(recrutement, formation, coaching ainsi qu'évaluation annuelle)
-Garantie de la législation de l'entreprise: création et gestion des plannings horaires, gestion des congés payés, salaires et entretiens disciplinaires
-Gestion des stocks: achat, reassort, inventaire, optimisation des pertes
-Analyse de la marge et reporting hebdomadaire
-Augmentation significative du CA et du résultat net(20%d'augmentation globale)
-Mise en place d'opération de marketing et merchandising: plans d'actions
-Utilisation des outils de gestion
Diplome(s) :
2002:Formation au Management durant 3 mois aux Etats Unis à Seattle pour la compagnie Starbucks Coffee
1985: niveau BTS actions commerciales ecole Crespa à Lyon
1983: Obtention Baccalaureat serie B ecole Minimes à Lyon
Motivations :
Très tot j'ai choisi mon orientation professionnelle en me tournant vers le service et la relation client.
D'abord dans la restauration traditionnelle, Gérant et propriétaire d'établissements, j'ai acquis une grande capacité de travail, de rigueur et d'organisation, ainsi qu'une grande disponibilité pour le client.
Ensuite,Responsable de boutiques chez Starbucks Coffee, enseigne internationale dans le domaine du café, j'ai appris à travailler selon une méthodologie de gestion d'activité et de management.
Mon expérience professionnelle m'a permis d'acquérir le sens des responsabilités, de superviser et dynamiser des équipes de ventes spécialisées.
Soucieux du respect de votre politique commerciale, mes qualités d'écoute et d'organisation, ma rigueur et mon dynamisme seront mis à profit afin de satisfaire une clientèle aussi spécifique qu'exigeante.
Communiquer, responsabiliser, orchestrer, et soigner l'ambiance sont pour moi les valeurs essentielles du management.
En intégrant votre groupe en tant que Directeur ou Responsable, je pourrai m'impliquer dans son developpement.
Le but étant d'optimiser des resultats en realisant des objectifs commerciaux, de collaborer, d'animer une équipe en définissant des missions et des plans d'actions, et ce dans un esprit de constante évolution.
Je reste à votre disposition pour un éventuel entretien au cours duquel je pourrai développer le pouquoi de cette démarche.
Dans l'attente d'une réponse, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, à l'expression de ma plus sincère considération.
