Second de cuisine, Chef de partie, Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
Amérique du nord
Standing :
Restaurant Traditionnel
Date de disponibilité :
02/04/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
Hôtel NH Zurich Airport
Zurich Suisse
Hôtel 4 étoiles de luxes 140 chambres (Aout 2003-Janvier 2007)
Chef de cuisine
Élaboration des cartes du Restaurant, bar, Room service et banquets
Management de 5 employés, dont un sous-chef
Formation Hygiène Haccp, Cours de cuisine, Consultant pour notre Business unit de Suisse
Restaurant Parade des Sens (Octobre. 2002-Avril 2003)
Cannes, France
Sous-chef de cuisine
Ouverture du restaurant gastronomique
Elaboration et réalisation des cartes et recettes. Renouvellement intégral journalier des cartes et recettes
Hôtel NH Brüssels Airport
Brüssel, Belgique
Hôtel 4 étoiles de luxe 234 chambres (Octobre. 2001- Octobre 2002)
Chef de Partie
Ouverture de l’hôtel
Mise en place et Organisation de la cuisine,
Co-élaboration des cartes du Restaurant, bar,
room-service et banquets
Hôtel Le Bristol Paris
Paris, France
Palace 5 étoiles de luxe Restaurant 2 étoiles Michelin (Janvier 2000- Octobre 2001)
Chef de cuisine : Mr Eric Frechon (Meilleur ouvrier de France)
2 éme Commis de cuisine / 1er Commis de cuisine
2 éme commis garde manger restaurant gastronomique
1er commis garde manger et chaud brasserie, bar et Room Service
Hôtel Scribe Paris
Paris, France
Hôtel 4 étoiles de luxe Restaurant 2 étoiles Michelin (Septembre 1999-Décembre 1999)
Chef de cuisine : Mr Yannick Alleno (Bocuse d’argent)
2éme commis de cuisine
2éme commis de cuisine Garde manger restaurant gastronomique
2éme commis de cuisine Sauce restaurant brasserie et banquet
Hotel Ritz, Paris
Paris, France
Palace 5 étoiles de luxe Restaurant 2 étoiles Michelin (Septembre 1998- Septembre 1999)
Chef de cuisine : Mr Michel Roth (Meilleur ouvrier de France, Taittinger, Bocuse d’or)
2éme commis de cuisine
2éme commis de cuisine garde manger et chaud brasserie, bar et Room Service,
2éme commis de cuisine entremet et poisson restaurant gastronomique
FORMATION EN ENTREPRISES
Restaurant Le Jamin
Paris, France
Restaurant Gastronomique 2 étoiles Michelin (Janvier 1998)
Chef de cuisine: Mr Benoit Guichard (Meilleur ouvrier de France)
Anciennement second de Mr Joel Robuchon, à repris le Restaurant
Stagiaire
Ministère de l’éducation nationale (Janvier –Février1997)
Paris, France
Chef de cuisine : Mr Gilles Renard
Anciennement Chef de Partie de Mr Joel Robuchon
Repas officiels, Service traiteur et réceptions, cuisinier personnel de Mr le ministre
Stagiaire
Restaurant La Fermette Marbeuf
Paris, France
Brasserie de luxe (Juin – Juillet 1996)
Chef de cuisine: Gilbert Isaac
Stagiaire
Diplome(s) :
Lycée Professionnel Hôtelier Belliard
Paris, France
CAP Cuisine
BEP Cuisine
Motivations :
. Cuisinier passionné et déterminé, cherche un emploi stable au Canada, est prêt à partager son expérience et apprendre encore plus de ses nouveaux collègues
Bonnes Compétences en cuisine comme en pâtisserie, entremets ou à l’assiette.
Parle couramment l’anglais, bonne notion d’allemand et d’espagnol.
Célibataire et disponible de suite et flexible
