Mars 2007 á ce jour
SOMMELIER, CHEF DE RANG
Hôtel-Restaurant “Newick Park”, East Sussex, England
3 Rosettes, 3 Red Star AA Guide – Recommended Michelin Guide
Condé Nast Johansens/ Taittinger finalist Wine List of the Year Award 2009
Assiste le Directeur du Restaurant.
Assure le service du Petit-Déjeuner, Déjeuner et Dîner.
Responsable pour l’achat, la sélection et le service des vins.
Encadre et aide à la formation des commis.
Oct. 2005 – Mars 2007
SOMMELIER, CHEF DE RANG
Hôttel-Restaurant Lythe Hill Hotel, Surrey, England
2 Rosettes, 4 Black Stars AA Guide
Assistant du Directeur du Restaurant.
Responsable pour l’achat, la sélection et le service des vins.
Assure le service du Déjeuner et du Dîner.
Avr. - Oct. 2005
COMMIS SOMMELIER
Hôtel-Restaurant "Château de Divonne", France
1 macaron Michelin
Assistant du Sommelier en Chef.
Recommande et assure le service des vins.
Fév. - Mar. 2005
Restaurant "Le Pavillon des Boulevards" à Bordeaux, France
1 macaron Michelin
Commis Sommelier - Stage
Jan. 2005
Restaurant "Baud et Millet", Bordeaux, France
Chef de Rang - Stage
Mar. - Nov. 2004
Bar "L'Orchidée Noire", Bordeaux, France
Barman et Serveur - Stage
Déc. 2003 - Fév. 2004
Restaurant "Le Régent", Bordeaux, France
Commis de Salle - Stage
Diplome(s) :
Juillet 2008
Wine and Spirit Education Trust Advanced Level 3
Plumpton College, East Sussex, England
Juillet 2007
National Vocational Qualification Level 2, Food and Drinks Service
“In Situ” at Newick Park Hotel, East Sussex, England
Nov. 2004 - Avr. 2005
CAFA, centre de formation en alternance
Sommellerie
Déc. 2003 - Nov. 2004
CAFA, centre de formation en alternance
Service en salle
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je vous saurais gré de considérer ma candidature spontanée à un poste de Chef de rang - Sommelier au sein de votre établissement.
J'ai travaillé ces quatre dernières années dans des Hôtels Restaurants de luxe et souhaite poursuivre dans cette orientation.
J'occupe actuellement un poste de Sommelier - Chef de rang dans un Hôtel Restaurant de luxe dans le sud-ouest de l'Angleterre depuis plus de deux ans.
En tant que Sommelier, j'ai une très bonne connaissance des vins et spiritueux. En tant que Chef de Rang et fort de mon ancienneté, j'assiste la Directrice de Salle et encadre l'équipe du Restaurant.
Après trois ans et demi en Angleterre, j'ai une très bonne maîtrise de l'anglais, parlé et écrit.
Souhaitant revenir exercer en France, et plus particulièrement dans la région où réside ma famille, je serais enthousiaste d'enrichir mon expérience dans un établissement tel que le vôtre.
Je vous remercie de bien vouloir prendre en compte ma candidature et vous transmets ci-joint mon curriculum vitae.
Je me tiens à votre disposition pour tous renseignements complémentaires que vous jugeriez utiles.
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations les plus respectueuses.
