Aout 2006 Sheraton Lagoon Resort And Spa (Starwood)
A Janvier 2009 Moorea, FRENCH POLYNESIA
www.sheratonmoorea.com/
Hôtel 5 étoiles, 106 bungalows et 3 restaurants
Sous chef de cuisine puis promus Chef de cuisine en Avril 2008
Responsabilités:
• Embauche, formation, planning, mise en place de menus et cartes, fiches techniques et photos
• Forecast de production et cout revient des matieres premières
Fevrier 2005 Westgate Hotel (Leading Hotels of the World)
A Juillet 2006 San Diego, CALIFORNIA
www.westgatehotel.com
Hôtel 5 étoiles, 223 chambres et 3 restaurants
Sous Chef pour le restaurant gastronomique français “Le Fontainebleau”
( five-star diamonds)
Responsable de l opération banquet (max. 1000 couverts)
Décembre 2003 Hotel Bora-Bora (Aman Resorts)
A Decembre 2004 Bora Bora, FRENCH POLYNESIA
www.amanresorts.com
Hôtel 5 étoiles, 54 villas, 2 restaurant
1er Chef de partie tournant
• Créer et mettre en place les suggestions quotidiennement
• Vérifier l arrivage, le rangement et le suivi des DLC des matières premières
Mai 2002 Hotel restaurant Le Toiny (relais et châteaux)
A mai 2003 St. Barthelemy, FRANCE
www.letoiny.com
Hôtel 4 étoiles luxe, 14 suites
Restaurant gastronomique
Chef de partie tournant
• Création d’un menu diététique pour le spa avec influences caribéennes.
Décembre 2001 Hotel restaurant Carl Gustaf (hotel summit)
A Mai 2002 St. Barthelemy, FRANCE
www.hotelcarlgustaf.com
Hôtel 4 étoiles luxe, 25 suites
Chef de partie garde manger
• Responsable de la création des recettes et fiches techniques pour le poste garde manger
Novembre 2000 Restaurant « La Belle Otéro »
A Novembre 2001 Cannes, FRANCE
Hotel Carlton Intercontinental
Hôtel 4 étoiles, 200 chambres
Restaurant 2 étoiles Michelin
Demi-chef de partie (entremet)
• Acquis les bases de la cuisine méditerranéenne avec Mr Francis Chauveau
Juillet 2000
A Septembre 2000 Hôtel Restaurant Le Château De Divonne (Membre de Small Luxury
Hôtels of The World et Grandes étapes françaises)
Divonne les Bains, France
www.slh.com/France/divonnelesbains/divdiv.html
Hotel 4 étoiles, 45 chambres
1 étoile Michelin 1er Commis de cuisine
Cuisine française contemporaine
Septembre 1999 Restaurant Le Pavillon Des Princes
A juin 2000 Paris, FRANCE
www.pavillon-des-princes.com
Evénement special: Rolland Garros
Commis de cuisine
1997 Restaurant L’Hippocampe
Diplome(s) :
1999: Obtention du Baccalauréat Professionnel option cuisine à l IFHOR (Rennes)
1997: Obtention du BEP-CAP option cuisine au lycée hôtelier Sainte Thérèse (La Guerche de Bretagne)
Motivations :
Chers Madame, Monsieur;
Suite à votre annonce parue dans le journal de l’hôtellerie, je souhaite vous soumettre ma candidature au poste de second de cuisine.
Fort de mon parcours et de mon expérience, j'ai pour ambition d’intégrer un hôtel de renommé international tel que le vôtre. Mon objectif est de collaborer avec le chef de cuisine a diriger une équipe de travail, recruter et former le personnel, superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l'hygiène alimentaire.
Durant ma dernière expérience professionnelle au sein du Sheraton Moorea Lagoon Resort and Spa, j ai été promu chef a la tête d une cuisine pour 3 restaurants au revenu annuel de 3,4 Millions D Euros.
Durant cette période, le rapport de satisfaction clientèle nourriture a été constamment amélioré pour atteindre la 2 eme place des hôtels Starwood de la zone pacifique sud.
Veuillez trouver ci joint mon CV.
Je reste à votre disposition pour tous renseignements complémentaires.
