Juin09-octobre09
Cuisinier pour une maison bourgeoise (St. Tropez)
Décembre 08 – Mai 09
Boucher/traiteur : Avoriaz
En charge de la découpe et de l’exploitation du rayon Ls et des préparations traiteur (plat à emporter).
Juin 08 – Sept 08
Cuisinier/Traiteur : Boucherie, Traiteur Léonni (Ajaccio, Corse)
Gestion complète du rayon charcuterie traiteur : commandes, mis en œuvre et approvisionnement des plats chauds, froids et des préparations traiteur.
Décembre 07 – Mai 08
Boucher/traiteur : Supermarché Sherpa du lavachet (Tignes)
Gestion complète du rayon boucherie/charcuterie/traiteur : commandes, gestion du rayon boucherie trad, mis en œuvre et approvisionnement des plats chauds, froids et des préparations traiteur.
Novembre 06 – Décembre 07
Boucher/traiteur : Hyper Géant Casino (St-Tropez et Hyères)
Exécution des toutes les tâches inhérentes au poste de boucher Ls.
Juin 05 -Novembre 06
Boucher/traiteur/ cuisinier : Objectif Intérim et Manpower (var)
Différentes missions en qualité de boucher/traiteur et également des missions de cuisinier en collectivité et cafeteria. Application des règles d’hygiène et des normes haccp en vigueur.
Décembre 04 – Mai 05
Boucher /traiteur : Supermarché Sherpa de lavachet (Tignes)
Gestion complète du rayon boucherie/charcuterie/traiteur : commandes, gestion du rayon boucherie trad, mis en œuvre et approvisionnement des plats chauds, froids et des préparations traiteur.
Janvier 02- Octobre 04
Cuisinier : Différents hôtels club et restaurant (Nice, Val Cenis, Leucate, st-tropez)
Gestion de différents postes de cuisinier chaud ou froid. Application des règles d’hygiène et des normes haccp en vigueur.
Décembre 88- Janvier 02
Boucher/traiteur/chef de partie : Club Med et Crystal Cruise Compagnie (USA, Amérique du sud/centrale, Caraïbes française, espagnoles, anglaises et néerlandaises, Australie, Moyen orient, Israël, Europe)
Responsable du poste boucherie en hôtellerie club et sur bateaux de croisières de luxe. Commandes, approvisionnement des différents restaurants, calcul du cout matière et des grammages. Capacités des unités allant de 200 à 2000 pax. Application des règles d’hygiène et des normes haccp et usph en vigueur.
Octobre 85- Novembre 88
Boucher : Paris
Août 81- Janvier 84
Boucher : Paris
SERVICE NATIONAL EFFECTUE EN GENDARMERIE
01/06/84 au 01/06/85
Diplome(s) :
FORMATION
CAP BOUCHER CHARCUTIER OPTION TRAITEUR (obtenu en 79)
AUTRES DIPLOMES
Brevet National de secourisme
Brevet d’aptitude à l’évacuation en haute mer
PERMIS B
A1, B
Motivations :
Je suis à la recherche d’un poste dans la restauration collective sur le var
Saisonnier depuis de très nombreuses années en France et à l’étranger, je possède une parfaite maitrise du métier de boucher/charcutier/traiteur et de très bonnes connaissance en cuisine en particulier dans l'hôtellerie club. Très bon contact avec la clientèle si nécessaire. Parlant Anglais et Espagnol, disponible, rigoureux et curieux d’apprendre points forts que je souhaiterais mettre en avant.
