France entière, Suisse, Suède, Portugal, Monaco, Luxembourg, Italie, Grèce, Espagne, Belgique, Afrique du sud, Afrique du nord, Amérique du sud, Amérique du nord
Standing :
Gastronomique
Date de disponibilité :
15/08/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
coupure
Langue(s) :
Francais, Allemand, Anglais
Expérience professionnelle :
*2010/2011 CHEF DE CUISINE hôtel restaurant LE CENTRAL à CHAUNAY.
*2010 chef gérant; statut agent de maîtrise avec le groupe SOGERES
*2009 Chef de cuisine et chef gérant tournant avec sud-ouest restauration.
*Janvier 2008-10 Novembre 2008 : Executif chef de cuisine : recrutement; choix fournisseurs; établir et analyse des cartes; répartision des taches; calcule des ratios; faire réspecter les normes d'hygiène...
*Septembre 2007-Octobre 2007: chef de cuisine (niveau 4 échelon 1) au restaurant "Le Lauryvan", 3 fourchettes Michelin à St Junien (Haute-Vienne).
*Novembre 2006-Juillet 2007 : Chef de Cuisine à l'Hôtel-Restaurant-Traiteur "Le Payroux", à Payroux (Vienne).
*2006 : Chef de Cuisine au Restaurant le Relais du Pays Civraisien (Vienne).
*2002-2005 : Responsable marinades et plats cuisinés, VS Vivonne.Confection des marinades pour les viandes et préparation des plats des cantines industrielles et scolaires.
*2001 : Chef de Cuisine au GVO, Heidlberg en Allemagne. Contrôleur "FandB", nourriture et boissons, et gestion du personnel.
*2000 : Second Chef de Cuisine à bord du King Of Sandinavia .Gestion du self-service et la carte du restaurant, gestion des stocks et application du HACCP.
*1999 : Second Chef de Cuisine à l'Hôtel Casino "Le Palace *****" à Tunis.
*1998 : Chef de Partie tournant en cuisine à l'Hôtel Weinbauer en Allemagne. Stage de cuisine allemande.
*1998 : Cuisinier à l'Hôtel "Abou Nawas*****" à Tunis.
*1997 : Cuisinier au Restaurant "Le Méditerranée" en Tunisie.
*1997 : Cuisinier au Restaurant "La Daurade" en Tunisie.
Diplome(s) :
-2001: Certificat d'accueil et technique de vente(Université de la formation hôteliére).
-2001: Certificat de retauration (Université de la formation hôteliére).
-2001: Certificat de gestion de conflit (Université de la formation hôteliére).
-2000: BTS cuisine (Institut supérieur d'hôtellerie et et de tourisme SIDI DHRIF Tunisie.
-1998: BTP cuisine ( Ecole hôtelière Port El kantaoui Tunisie)
-1996: BAC économie et gestion ( Lycée Rades à Tunis).
Motivations :
Titulaire de plusieurs diplômes dans la spécialité, j'ai une expérience professionnelle confirmée dans l'art culinaire, mais également dans la restauration en général.
L'hygiéne, la créativité et la conduite des projets sont des actions j'ai mené avec réussite dans mon parcours, ce qui m'a permis d'acquérir les compétances spécifiques à cette fonction.
Responsabilités et implications professionnelles sont autant d'atouts supplémentaires qui me permettront d'intégrer rapidement votre équipe.
