Chef de cuisine, gérance salarié, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
37-Indre-et-Loire, 75-Paris
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/07/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
2008-2009 : CHAMBERLAIN’ S RESTAURANT, LONDON Angleterre
Chef de Cuisine (2 rosettes guide AA) 12 cuisiniers
-responsable de la carte Européenne
-fonction traiteur (entre 70 à 2500 couverts)
-spécialité de fruits de mer
2007-2008: PRIORY 17 RESTAURANT, CHRISTCHURCH, DORSET Angleterre
Chef de Cuisine et Gérant (1 rosette guide AA) 4 cuisiniers
-création des menus gastronomique et brasserie
-gestion de l’ensemble de l’entreprise
2005-2007: THREE TUNS INN, BRANSGORE, DORSET Angleterre
Chef de Cuisine (2 rosettes gastro pub guide AA) 4 cuisiniers
-Création de menus du terroir et gastronomique
-organisation d’évènements (mariages, repas d’affaires, anniversaires, etc.)
2003-2005: BURKES ARMADA HOTEL 4 étoiles, Co. CLARE. Irlande
Chef Executive (3 rosettes guide AA) 26 cuisiniers
-conception des menus
-réorganisation des plans des nouvelles cuisines (3)
-élu meilleur venu de la cote ouest avec 117 mariages par ans (Irish Times)
-direction du restaurant gastronomique et des 2 brasseries
2002: HOTEL NOVOTEL (Groupe Accor), ARCACHON France
Sous Chef
-création du menu diététique
2001-2002: NUMBER 10 RESTAURANT, DUBLIN Irlande
Chef de Cuisine (3 rosettes guide AA) 4 cuisiniers
-création de menu Européen
-hôtel de boutique
2001: LA COTE SAINT JACQUES (3 macarons Michelin), JOIGNY France
Chef : Jean Michel Lorain
Chef de partie
-saucier et poissons
2000: LE GEORGE V (3 macarons Michelin), PARIS France
Commis
-canapés et entrées
1998-2000: HOTEL MERCURE TOURS NORD France
Commis Apprenti (CFA Ville de Tours)
-tous les postes de commis (garde manger, pâtisserie, viandes et poissons)
Diplome(s) :
1996-98 BEP-CAP
1998-2000 BAC PROFESSIONNEL
Motivations :
Monsieur,
Je me permet de vous adresser ma candidature pour le poste de chef de cuisine afin d' apporter mes connaissances dans votre entreprise.
Après 8 années passes en Irlande et en Angleterre je suis a la recherche d' un poste convenant a mes connaissances professionnelle regardant un travail soigner, élaborer, hygiénique et chasser les fournisseurs afin de trouver des produits de qualité a prix d' achat intéressant.
Aujourd'hui, je souhaite rejoindre une équipe dynamique avec laquelle je pourrais mettre à profit mes compétences, mes qualités de contact et d'organisation et ma capacité de travail. Souhaitant que ma formation et mes expériences puissent vous être utiles, je vous remercie de l'attention que vous voudrez bien porter à l'examen de mon dossier et reste à votre entière disposition pour toute information complémentaire ou rendez-vous qu'il vous conviendra de me proposer.
Dans cette attente, je vous prie d'agréer, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.
