Michel JOUANNEAU 06.73.92.50.41
8 allée de la Pierre Rouge jouanneaumichel@yahoo.fr
77184 EMERAINVILLE Permis B, véhiculé
DIRECTEUR D’HOTEL RESTAURANT
HOMME DE TERRAIN - SENS DE L’ACCUEIL - ANGLAIS COURANT et TECHNIQUE
MANAGEMENT D’EQUIPE ET FORMATEUR (30 pers) - MAITRISE DES NORMES HACCP
COMPETENCES
Ø Recrutement et formation du personnel
Ø Encadrement et animation du personnel (de 10 à 30 employés)
Ø Réalisation et gestion des plannings
Ø Accueil clientèle, réservations, arrivée et départ
Ø Organisation de séminaire et de banquet
Ø Mise en place d’animations
Ø Etude de marché et choix des fournisseurs
Ø Gestion des stocks et commandes (cave et denrées alimentaires)
Ø Gestion des relations avec les prestataires extérieurs (nettoyage et sécurité)
Ø Gestion des budgets et des caisses
Ø Développement du chiffre d’affaire
Ø Suivi de la comptabilité de l'établissement
Ø Maîtrise de l'outil informatique (Word, Excel, Internet)
Ø Préparation des plats sauces et entrées cuisine française traditionnelle
Ø Maîtrise des normes HACCP
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
12/2009-09/2010 Directeur d’Hôtel –Hôtel bourguignon –Paris (75)
Encadrement d’une équipe de 10 personnes
10/2007-03/2009 Directeur de restaurant – POMME DE PAIN- Evry (91) - Marne-la-Vallée (77) Encadrement d’une équipe de 15 à 30 personnes
05/2003-07/2004 Adjoint de direction - HOSTELLERIE DE LA CONFIANCE 2* - Saint-Benoît – La Réunion Encadrement d’une équipe de 6 personnes
10/2001-01/2003 Responsable de résidence - FOYER SONACOTRA - Meaux (77)
Encadrement d’une équipe de 5 personnes
03/1983-05/1986 Directeur d’hôtel restaurant 2* - CLIMAT DE FRANCE - Emerainville (77)
Encadrement d’une équipe de 15 personnes
07/1977-02/1983 Chef de brigade - HÔTEL RAMADA 4* - Vélizy (78)
Encadrement d’une équipe de 8 personnes
09/1973-06/1977 Demi chef de Rang, Night Auditor - HOTEL HILTON 4* - Paris, Londres, Orly
AUTRES EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
07/1986-09/2001 Responsable d’agence de location de véhicules – Flotte : 25 véhicules - MARNE-LA-VALLÉE LOCATION - Emerainville (77)
FORMATION
1984 Stage de direction – INFATH - Marseille(13)
1975-1976 Formation Anglais – WESTMINSTER COLLÈGE –Londres
1972 CAP - Commis de restaurant – ECOLE HÔTELIÈRE MÉDÉRIC – Paris 17ème
Diplome(s) :
VAE en cours de validation
Motivations :
Diriger un centre de profit.
Apporter mon expérience et mon savoir faire.
