Directeur adjoint, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/12/2006
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
1999 - actuellement Holiday Inn Paris St Germain des Prés Paris 06
Directeur de l’hôtel ( 50 employés – 6 000 K€ CA – 134 Ch )
 Directeur d’exploitation de l’hôtel
Activités pour le chaîne Intercontinental hotels group
 Président du CMF (Country Marketing Forum) Groupement des hôtels de la chaîne (70 établissements) pour la gestion et l’organisation d’opérations marketing.
 Membre du Sub-Marketing Committee EMEA. Comité consultatif de la chaîne pour la mise en place des actions marketing pour l’ensemble de la zone Europe, Moyen Orient et Afrique.
1996–1998 Apprentis IMHI-Radisson SAS Aéroport CDG
Assistant Administratif – Chef de Réception
 Assistant administratif (1an). Gestion Administrative du personnel, Comptabilité Fournisseurs, Changement d’enseigne commerciale.
 Chef de réception (6 mois). Etude de la réorganisation de la réception après changement d’enseigne.
 Gérant d’un hôtel (4 mois) 1 étoile ( 60 chambres) en Alsace pour le compte de la société mère (maintient de l’hôtel en exploitation après faillite et avant revente).
1996–1996 RITZ HOTEL LONDRES
Second de Cuisine
 Mission principale : Obtention d’une étoile Michelin.
 Chargé du personnel (cuisine, petit déjeuner, room service, tea room)
 Première mise en place du food cost control.
1995–1996 Service Militaire PARIS
Sous Officier.
 Intégration au sein du bureau de gestion du personnel de l’armée de Terre.
 Etude sur les possibilités d’insertion ou de requalification du personnel militaire en vue de la fermeture des régiments expatriés (Mise en place du Livre Blanc).
Présentation des premières études au Cabinet du Ministre de la Défense.
1992-1995 Restaurants étoilés Michelin PARIS
Stagiaire en tant que : Commis – Chef de Brigade – Second de Cuisine
 « Le Crocodile ». Emile Jung. 3 étoiles Michelin. Strasbourg.
 « Michel Rostang ». Michel Rostang. 2 étoiles Michelin. Paris
 « Chez Pauline ». C. Genin. 1 étoile Michelin. Paris
 « Les Ambassadeurs ». Hôtel de Crillon. Michel Constant. 2 étoiles Michelin. Paris
 « Taillevent » 3 étoiles Michelin
Diplome(s) :
1998-1999 IMHI – Institut de Management Hôtelier International – MBA - ESSEC-CORNELL. Promotion 1998 Cergy Pontoise.
1955-1997 E.S.C.F – Ecole Supérieur de Cuisine Française- Ecole Jean Ferrandi. Paris
1994-1991 DEUG B – Biologie – Université Paris XIII et PARIS XII.
Motivations :
Depuis près de 7 ans à la direction de l'Holiday Inn Paris St Germain des Prés, j'a maintenant envie de découvrir une hotellerie plus complexe en terme de taille ou de service où mes capacités notemment en restauration et commercial pourront être appliqués.
Je recherche un poste de Direction ou d'ajoint de Direction en fonction de la taille de l'établissement, où mon envie et mes capacités de travail puissent être mis à l'épreuve dans un challenge.
Je suis très libre géographiquement et j'ai une bonne connaissance du marché Parisien et de l'hotellerie 3 et 4 étoiles.
